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SENSOUSSI
Ingrédients
150 à 200 g de pain rassis, viennoiseries, brioches
1 l de lait entier
4 œufs
120 g de sucre
100 g de cacao non sucré
baies de goji, cranberries
Préparation
Pain:
Couper le pain en petits morceaux:
Le noyer de lait
Laisser tremper au moins 1/2 heure voire plus
Ecraser le pain à la fourchette dans le lait
Enlever le lait non absorbé ou ajouter un peu de lait si le pain ne parait pas complètement hydraté
Chocolat:
(Préchauffer four à 180°C)
Mélanger le cacao au sucre
Ajouter un peu de lait (l'excès non absorbé du pain), petit à petit
Intégrer les oeufs entiers, un par un
Ajouter ce mélange au pain imbibé
Ajouter baies de goji, cranberries, oranges confites ....
Moule
Beurrer et fariner un moule, si on veut une forme particulière, ou
Placer un papier sulfurisé dans un moule rectangle
Cuisson
Mettre au four, 35 à 45 minutes en surveillant
Laisser refroidir dans le moule
Démouler
Ingrédients
Pour la pâte à brownie :
Pour la pâte au beurre de cacahuète :
Préparations
Les miens ont l'air un peu trop cuits! mais ils sont délicieux
J'ai des problèmes de four, tout neuf, bien cher, 7 rendez-vous avec un technicien Darty et ça ne va toujours pas!
INGREDIENTS
- 10 g miel soit 1 càc
- 120 g beurre doux
- 45 g amande en poudre
- 120 g sucre glace
- 45 g farine T55
- 3 blancs d'oeuf (gros)
- 1 pincée de levure chimique
ici j'ai ajouté 15g de cranberries, coupées finement, ça va sucrer et apporter un peu d'acidité
APPAREIL
- mélanger poudre d'amande, farine, levure et sucre glace (les poudres doivent être tamisées pour plus de finesse)
- faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Il faudra le tamiser puis le laisser refroidir un peu
- mélanger beurre et miel
- battre légèrement les blancs d'oeuf
- ajouter beurre/miel aux blancs d'oeuf, mélanger
- ajouter ce mélange à celui des farine, amande, sucre, levure
j'ai ajouté 80% des cranberries, le reste sera recoupé en micro morceaux pour déco avant de mettre au four
mettre au réfrigérateur 24h, mini 4-5h
Préchauffer le four à 180° C
beurrer les moules (faire fondre un peu de beurre au micro onde, badigeonner au pinceau, même les silicone - pour certain on peut les retourner), ça prend 30 s!
Les moules devraient être rectangles, genre 10 X 4 cm ;)... peut importe
CUISSON
Selon votre four, les moules choisis...
15 -18 minutes
INGREDIENTS
- 40 g chocolat morceaux
- 90 g beurre doux
- 50 g amande en poudre
- 110 g sucre glace
- 40 g farine T55
- 3 blancs d'oeuf (gros)
APPAREIL
- mélanger poudre d'amande, farine, levure et sucre glace
- faire fondre le chocolat au bain marie
- faire fondre le beurre à feu très doux, lorsqu'il est légèrement roux, laisser refroidir
- mélanger beurre et chocolat
- battre légèrement les blancs d'oeuf
- ajouter chocolat/beurre aux blancs d'oeuf, mélanger
- ajouter ce mélange à celui des farine, amande, sucre, levure
mettre au réfrigérateur
Préchauffer le four à 180° C
beurrer les moules (faire fondre un peu de beurre au micro onde, badigeonner au pinceau, même les silicone - pour certain on peut les retourner), ça prend 30 s!
Les moules devraient être rectangles, genre 10 X 4 cm ;), peut importe
CUISSON
Selon votre four, les moules choisis...
15 -18 minutes
moi nouveau four par convection 15, pour mémoire
Préchauffage four à 150°C (th : 5)
Mélanger du bout des doigts l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Etaler au rouleau ou à la main, épaisseur 0,3 - 0,5 cm
Former les gâteaux, à l'emporte pièce ou à la main
Cuisson
10 minutes environ au four préchauffé, 150°C
Préparation
Faire fondre l'oignon dans une cuillère à café d'huile d'olive puis ajouter un peu d'eau, à feu doux
Couper le chorizo en fines pièces (je passe un petit peu de farine dessus)
Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le sel, et le parmesan (ou autre fromage)
Ajouter le jaune d'oeuf et le sel, la tapenade, le chorizo et la fondue d'oignon refroidie
Mélanger du bout des doigts l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Selon le fromage retenu, il se peut qu'un peu de farine soit à ajouter, pas trop, par petites poignées le cas échéant
Placer au réfrigérateur 30 min à 1h
Etaler au rouleau
Former de petits gâteaux avec un emporte pièce ou au couteau
Cuisson
Préchauffage four à 180°C (th : 6)
10 minutes environ sur une grille
laisser refroidir sur la grille en sortie de four
INGREDIENTS
- 350 gr de farine complète
- 150 gr de farine blanche
- 30O ml d'eau tiède
- 1 c à café bombée de sel
- 2 c à café d'huile (ici de pépin de raisin)
- 1 c à café de sucre
- 15 g de levure de boulanger diluée dans 2 càc d'eau tiède
- graines de lin, cumin
PREPARATION
1- Mettre l'eau tiède , l'huile et le sel dans la cuve.
2- Ajouter les farines puis le sucre et la levure en creusant un puits dans la farine.
3- J'utilise la machine sur pâte à pain, c'est un ancien modèle pas de poids
Ajouter les épices après 15-20 minutes de mélange
Puis la machine fait gonfler la pâte
Lorsqu'elle est bien gonflée, la sortir, la malaxer à nouveau
Former les boules ou autres formes souhaitées (j'ajoute un peu d'épices et farine ma table de travail), vous pouvez aussi le mettre dans un moule
4- Placer au four 50°C, pour faire lever à nouveau 20 min (ou laisser en extérieur plus longtemps)
5- sortir du four le temps de préchauffer à 220 °C, pas de vent, température ambiante ...portes fermées l'hiver
6- badigeonner au pinceau d'un mélange jaune d'oeuf et eau
CUISSON
30 à 35 minutes
Recette qui viendrait des USA, à la base ils sont moelleux à coeur mais il faut bien gérer la cuisson
Ingrédients
200 g de chocolat pâtissier
50 g de beurre
2 oeufs
80 g de sucre roux ou cassonade (50 g suffisent largement!)
1 c à c de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
190 g de farine
1 pince de sel
Sucre glace pour l’enrobage, 1/2 bol
Appareil
Faire fondre beurre ramolli et chocolat en morceaux au micro onde ou au bain marie
Mélanger les 2 oeufs et le sucre roux au batteur jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Ajouter le mélange chocolat et beurre bien homogénéisé et un peu refroidi à l'appareil
Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel
Laisser au réfrigérateur 2 heures
Préchauffer four à 180°C
Former des boules de la taille d'un marron dans la paume de la main et les rouler dans le sucre glace.
Astuce: mettre le sucre glace dans un bol, y jeter 5 à 7 boules de l'appareil et agiter le bol jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes de sucre glace
Les déposer sur les plaques de four recouvertes d'un papier sulfurisé
Cuisson
Enfourner 12 à 15 minutes
Laisser refroidir sur la plaque
(trop cuits, c'est bon aussi, c'est un gateau sec!)