Ingrédients

- joues de boeuf, ici 1,5kg congelés soit 5 joues

- 3-4 oignons, 4 gousses d'ail, 300 g carottes

- 2 verres vin rouge: ici côte de Blaye rouge

- épices: 2 graines de cardamome (très gouteuses), 5 piments oiseau, laurier, citronnelle (ce que j'ai)

- 2 cubes boeuf dégraissé

- 20g maïzena + 20g farine pour le roux

Préparation

Préchauffer four 150°C

Faire fondre beurre et huile, y jeter oignons 

Saisir les joues en 2 fois, 3/3, réserver

Faire le roux: Ajouter maïzena et farine aux sucs (éventuellement ajouter matière grasse -huile d'olive-), puis progressivement de l'eau, 2 verres de vin rouge

Ajouter ail, carottes, autres légumes  comme fenouil, chou vert eut été délicieux mais je n'ai pas -  les 2 cubes bouillon, les laurier, piments, cardamome ...

Ajouter les joues, recouvrir d'eau juste au raz

Saler (sel de Bandrélé), couvrir

Porter à ébullition

Cuisson lente au four

Enfourner à 150°C, 2h30

DELICIOUS

Encor meilleur réchauffé!

Ingrédients

- 2 oeufs

- 70g farine

- 30g maïzena

- 1/2 à 1/3 sachet levure

- 75 g sucre, selon les bananes

- 75g beurre fondu

- 3 petites bananes de Mayotte + 1 déco

- 2 belles cuillères à soupe de Rhum ancien

- zeste de combava (ou citron vert)

Préparation

Préchauffer four 200°C

Faire fondre beurre

Mélanger farine, maïzena, sucre, levure, zestes de combava

Ajouter beurre fondu, non chaud

Battre les oeufs, les ajouter à l'appareil

Ecraser les bananes, mélanger à la préparation

Finir par les 2 cuillères à soupe de rhum

Verser dans moule portions ou moule à cake

Cuisson

Enfourner à

200°C, 5 minutes, puis baisser à 180°C 20 min, le couteau doit sortir légèrement humide

DELICIOUS

Bananes cadeau de ma Chère Mouzouna, Rhum cadeau retour voyage il en manquera 2 CàS !

Ingrédients

150 à 200 g de pain rassis, viennoiseries, brioches

1 l de lait entier

4 œufs

120 g de sucre

100 g de cacao non sucré

baies de goji, cranberries

Préparation

Pain:

Couper le pain en petits morceaux:

Le noyer de lait

Laisser tremper au moins 1/2 heure voire plus

Ecraser le pain à la fourchette dans le lait

Enlever le lait non absorbé ou ajouter un peu de lait si le pain ne parait pas complètement hydraté

Chocolat:

(Préchauffer four à 180°C)

Mélanger le cacao au sucre

Ajouter un peu de lait (l'excès non absorbé du pain), petit à petit

Intégrer les oeufs entiers, un par un

Ajouter ce mélange au pain imbibé

Ajouter baies de goji, cranberries, oranges confites ....

Moule

Beurrer et fariner un moule, si on veut une forme particulière, ou

Placer un papier sulfurisé dans un moule rectangle

Cuisson

Mettre au four, 35 à 45 minutes en surveillant

Laisser refroidir dans le moule

Démouler

INGREDIENTS

- 10 g miel soit 1 càc

- 120 g beurre doux

- 45 g amande en poudre

- 120 g sucre glace

- 45 g farine T55 

- 3 blancs d'oeuf (gros)

- 1 pincée de levure chimique

ici j'ai ajouté 15g de cranberries, coupées finement, ça va sucrer et apporter un peu d'acidité

APPAREIL

- mélanger poudre d'amande, farine, levure et sucre glace (les poudres doivent être tamisées pour plus de finesse)

- faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Il faudra le tamiser puis le laisser refroidir un peu

- mélanger beurre et miel

- battre légèrement les blancs d'oeuf

- ajouter beurre/miel aux blancs d'oeuf, mélanger

- ajouter ce mélange à celui des farine, amande, sucre, levure

j'ai ajouté 80% des cranberries, le reste sera recoupé en micro morceaux pour déco avant de mettre au four

mettre au réfrigérateur 24h, mini 4-5h

Préchauffer le four à 180° C

beurrer les moules (faire fondre un peu de beurre au micro onde, badigeonner au pinceau, même les silicone - pour certain on peut les retourner), ça prend 30 s!

Les moules devraient être rectangles, genre 10 X 4 cm ;)... peut importe

CUISSON

Selon votre four, les moules choisis...

15 -18 minutes

Ingrédients

Préchauffage four à 150°C (th : 5)

Mélanger du bout des doigts l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.

Etaler au rouleau ou à la main, épaisseur 0,3 - 0,5 cm

Former les gâteaux, à l'emporte pièce ou à la main

Cuisson

10 minutes environ au four préchauffé, 150°C