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SENSOUSSI
Ingrédients
- joues de boeuf, ici 1,5kg congelés soit 5 joues
- 3-4 oignons, 4 gousses d'ail, 300 g carottes
- 2 verres vin rouge: ici côte de Blaye rouge
- épices: 2 graines de cardamome (très gouteuses), 5 piments oiseau, laurier, citronnelle (ce que j'ai)
- 2 cubes boeuf dégraissé
- 20g maïzena + 20g farine pour le roux
Préparation
Préchauffer four 150°C
Faire fondre beurre et huile, y jeter oignons
Saisir les joues en 2 fois, 3/3, réserver
Faire le roux: Ajouter maïzena et farine aux sucs (éventuellement ajouter matière grasse -huile d'olive-), puis progressivement de l'eau, 2 verres de vin rouge
Ajouter ail, carottes, autres légumes comme fenouil, chou vert eut été délicieux mais je n'ai pas - les 2 cubes bouillon, les laurier, piments, cardamome ...
Ajouter les joues, recouvrir d'eau juste au raz
Saler (sel de Bandrélé), couvrir
Porter à ébullition
Cuisson lente au four
Enfourner à 150°C, 2h30
DELICIOUS
Encor meilleur réchauffé!
Ingrédients
- 2 oeufs
- 70g farine
- 30g maïzena
- 1/2 à 1/3 sachet levure
- 75 g sucre, selon les bananes
- 75g beurre fondu
- 3 petites bananes de Mayotte + 1 déco
- 4 quartiers de pamplemousse : bien détacher les vésicules ( de Mayotte, plus sec avec un petit goût salé/poivré)
- 2 belles cuillères à soupe de Rhum ancien ou pas (avec le pamplemousse, j'ai fait sans)
- zeste de combava (ou citron vert)
Préparation
Préchauffer four 200°C
Faire fondre beurre
Mélanger farine, maïzena, sucre, levure, zestes de combava
Ajouter beurre fondu, non chaud
Battre les oeufs, les ajouter à l'appareil
Ecraser les bananes, mélanger à la préparation
Bien détacher les vésicules des quartiers de pamplemousse et ajouter à la préparation
Verser dans moule portions ou moule à cake
Déposer une fine rondelle de banane sur chaque bouchée
Cuisson
Enfourner à 200°C, 5 minutes, puis baisser à 180°C 25 min, le couteau doit sortir légèrement humide
Si cuisson dans plat à manquer, prolonger un peu le temps de cuisson
DELICIOUS
Bananes cadeau de ma Chère Mouzouna
Ingrédients
- 2 oeufs
- 70g farine
- 30g maïzena
- 1/2 à 1/3 sachet levure
- 75 g sucre, selon les bananes
- 75g beurre fondu
- 3 petites bananes de Mayotte + 1 déco
- 2 belles cuillères à soupe de Rhum ancien
- zeste de combava (ou citron vert)
Préparation
Préchauffer four 200°C
Faire fondre beurre
Mélanger farine, maïzena, sucre, levure, zestes de combava
Ajouter beurre fondu, non chaud
Battre les oeufs, les ajouter à l'appareil
Ecraser les bananes, mélanger à la préparation
Finir par les 2 cuillères à soupe de rhum
Verser dans moule portions ou moule à cake
Cuisson
Enfourner à
200°C, 5 minutes, puis baisser à 180°C 20 min, le couteau doit sortir légèrement humide
DELICIOUS
Bananes cadeau de ma Chère Mouzouna, Rhum cadeau retour voyage il en manquera 2 CàS !
Ingrédients
150 à 200 g de pain rassis, viennoiseries, brioches
1 l de lait entier
4 œufs
120 g de sucre
100 g de cacao non sucré
baies de goji, cranberries
Préparation
Pain:
Couper le pain en petits morceaux:
Le noyer de lait
Laisser tremper au moins 1/2 heure voire plus
Ecraser le pain à la fourchette dans le lait
Enlever le lait non absorbé ou ajouter un peu de lait si le pain ne parait pas complètement hydraté
Chocolat:
(Préchauffer four à 180°C)
Mélanger le cacao au sucre
Ajouter un peu de lait (l'excès non absorbé du pain), petit à petit
Intégrer les oeufs entiers, un par un
Ajouter ce mélange au pain imbibé
Ajouter baies de goji, cranberries, oranges confites ....
Moule
Beurrer et fariner un moule, si on veut une forme particulière, ou
Placer un papier sulfurisé dans un moule rectangle
Cuisson
Mettre au four, 35 à 45 minutes en surveillant
Laisser refroidir dans le moule
Démouler
Ingrédients
Pour la pâte à brownie :
Pour la pâte au beurre de cacahuète :
Préparations
Les miens ont l'air un peu trop cuits! mais ils sont délicieux
J'ai des problèmes de four, tout neuf, bien cher, 7 rendez-vous avec un technicien Darty et ça ne va toujours pas!
INGREDIENTS
- 10 g miel soit 1 càc
- 120 g beurre doux
- 45 g amande en poudre
- 120 g sucre glace
- 45 g farine T55
- 3 blancs d'oeuf (gros)
- 1 pincée de levure chimique
ici j'ai ajouté 15g de cranberries, coupées finement, ça va sucrer et apporter un peu d'acidité
APPAREIL
- mélanger poudre d'amande, farine, levure et sucre glace (les poudres doivent être tamisées pour plus de finesse)
- faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Il faudra le tamiser puis le laisser refroidir un peu
- mélanger beurre et miel
- battre légèrement les blancs d'oeuf
- ajouter beurre/miel aux blancs d'oeuf, mélanger
- ajouter ce mélange à celui des farine, amande, sucre, levure
j'ai ajouté 80% des cranberries, le reste sera recoupé en micro morceaux pour déco avant de mettre au four
mettre au réfrigérateur 24h, mini 4-5h
Préchauffer le four à 180° C
beurrer les moules (faire fondre un peu de beurre au micro onde, badigeonner au pinceau, même les silicone - pour certain on peut les retourner), ça prend 30 s!
Les moules devraient être rectangles, genre 10 X 4 cm ;)... peut importe
CUISSON
Selon votre four, les moules choisis...
15 -18 minutes
INGREDIENTS
- 40 g chocolat morceaux
- 90 g beurre doux
- 50 g amande en poudre
- 110 g sucre glace
- 40 g farine T55
- 3 blancs d'oeuf (gros)
APPAREIL
- mélanger poudre d'amande, farine, levure et sucre glace
- faire fondre le chocolat au bain marie
- faire fondre le beurre à feu très doux, lorsqu'il est légèrement roux, laisser refroidir
- mélanger beurre et chocolat
- battre légèrement les blancs d'oeuf
- ajouter chocolat/beurre aux blancs d'oeuf, mélanger
- ajouter ce mélange à celui des farine, amande, sucre, levure
mettre au réfrigérateur
Préchauffer le four à 180° C
beurrer les moules (faire fondre un peu de beurre au micro onde, badigeonner au pinceau, même les silicone - pour certain on peut les retourner), ça prend 30 s!
Les moules devraient être rectangles, genre 10 X 4 cm ;), peut importe
CUISSON
Selon votre four, les moules choisis...
15 -18 minutes
moi nouveau four par convection 15, pour mémoire
Préchauffage four à 150°C (th : 5)
Mélanger du bout des doigts l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Etaler au rouleau ou à la main, épaisseur 0,3 - 0,5 cm
Former les gâteaux, à l'emporte pièce ou à la main
Cuisson
10 minutes environ au four préchauffé, 150°C