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11 juillet 2022 1 11 /07 /juillet /2022 09:15
Mise à jour du sommaire des Recettes

2 petites recettes inspirées de Mayotte, avec ses petites bananes délicieuses!

Pour le plaisir je vous joins une photo de grand dauphin, dit le souffleur, ou dauphin à gros nez, présent toute l'année à Mayotte.

 

Mise à jour du sommaire des Recettes

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8 juillet 2022 5 08 /07 /juillet /2022 05:00
Joues de boeuf au sel de Bandrélé, Mayotte, cuisson lente au four
Joues de boeuf au sel de Bandrélé, Mayotte, cuisson lente au four

Ingrédients

- joues de boeuf, ici 1,5kg congelés soit 5 joues

- 3-4 oignons, 4 gousses d'ail, 300 g carottes

- 2 verres vin rouge: ici côte de Blaye rouge

- épices: 2 graines de cardamome (très gouteuses), 5 piments oiseau, laurier, citronnelle (ce que j'ai)

- 2 cubes boeuf dégraissé

- 20g maïzena + 20g farine pour le roux

Préparation

Préchauffer four 150°C

Faire fondre beurre et huile, y jeter oignons 

Saisir les joues en 2 fois, 3/3, réserver

Faire le roux: Ajouter maïzena et farine aux sucs (éventuellement ajouter matière grasse -huile d'olive-), puis progressivement de l'eau, 2 verres de vin rouge

Ajouter ail, carottes, autres légumes  comme fenouil, chou vert eut été délicieux mais je n'ai pas -  les 2 cubes bouillon, les laurier, piments, cardamome ...

Ajouter les joues, recouvrir d'eau juste au raz

Saler (sel de Bandrélé), couvrir

Porter à ébullition

Cuisson lente au four

Enfourner à 150°C, 2h30

DELICIOUS

Encor meilleur réchauffé!

Joues de boeuf au sel de Bandrélé, Mayotte, cuisson lente au four
Joues de boeuf au sel de Bandrélé, Mayotte, cuisson lente au four
Joues de boeuf au sel de Bandrélé, Mayotte, cuisson lente au four
Joues de boeuf au sel de Bandrélé, Mayotte, cuisson lente au four
Joues de boeuf au sel de Bandrélé, Mayotte, cuisson lente au four

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7 juillet 2022 4 07 /07 /juillet /2022 07:48
Recette bouchées sucrées bananes pamplemousse Mayotte
Recette bouchées sucrées bananes pamplemousse Mayotte

Ingrédients

- 2 oeufs

- 70g farine

- 30g maïzena

- 1/2 à 1/3 sachet levure

- 75 g sucre, selon les bananes

- 75g beurre fondu

- 3 petites bananes de Mayotte + 1 déco

- 4 quartiers de pamplemousse : bien détacher les vésicules ( de Mayotte, plus sec avec un petit goût salé/poivré)

- 2 belles cuillères à soupe de Rhum ancien ou pas (avec le pamplemousse, j'ai fait sans)

- zeste de combava (ou citron vert)

Préparation

Préchauffer four 200°C

Faire fondre beurre

Mélanger farine, maïzena, sucre, levure, zestes de combava

Ajouter beurre fondu, non chaud

Battre les oeufs, les ajouter à l'appareil

Ecraser les bananes, mélanger à la préparation

Bien détacher les vésicules des quartiers de pamplemousse et ajouter à la préparation

Verser dans moule portions ou moule à cake

Déposer une fine rondelle de banane sur chaque bouchée

Cuisson

Enfourner à 200°C, 5 minutes, puis baisser à 180°C 25 min, le couteau doit sortir légèrement humide

Si cuisson dans plat à manquer, prolonger un peu le temps de cuisson

DELICIOUS

Bananes cadeau de ma Chère Mouzouna

Recette bouchées sucrées bananes pamplemousse Mayotte
Recette bouchées sucrées bananes pamplemousse Mayotte
Recette bouchées sucrées bananes pamplemousse Mayotte
Recette bouchées sucrées bananes pamplemousse Mayotte
Recette bouchées sucrées bananes pamplemousse Mayotte

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5 juillet 2022 2 05 /07 /juillet /2022 15:20
Recette Bouchées bananes rhum ou Bouchées sucrées Mayotte - La Réunion 07/2022

Ingrédients

- 2 oeufs

- 70g farine

- 30g maïzena

- 1/2 à 1/3 sachet levure

- 75 g sucre, selon les bananes

- 75g beurre fondu

- 3 petites bananes de Mayotte + 1 déco

- 2 belles cuillères à soupe de Rhum ancien

- zeste de combava (ou citron vert)

Préparation

Préchauffer four 200°C

Faire fondre beurre

Mélanger farine, maïzena, sucre, levure, zestes de combava

Ajouter beurre fondu, non chaud

Battre les oeufs, les ajouter à l'appareil

Ecraser les bananes, mélanger à la préparation

Finir par les 2 cuillères à soupe de rhum

Verser dans moule portions ou moule à cake

Cuisson

Enfourner à

200°C, 5 minutes, puis baisser à 180°C 20 min, le couteau doit sortir légèrement humide

DELICIOUS

Bananes cadeau de ma Chère Mouzouna, Rhum cadeau retour voyage il en manquera 2 CàS !

Recette Bouchées bananes rhum ou Bouchées sucrées Mayotte - La Réunion 07/2022
Recette Bouchées bananes rhum ou Bouchées sucrées Mayotte - La Réunion 07/2022
Recette Bouchées bananes rhum ou Bouchées sucrées Mayotte - La Réunion 07/2022

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27 janvier 2020 1 27 /01 /janvier /2020 04:31
Jupe volantée en cours

Et hop un petit retour à la couture ...

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13 janvier 2020 1 13 /01 /janvier /2020 18:20

Ingrédients

150 à 200 g de pain rassis, viennoiseries, brioches

1 l de lait entier

4 œufs

120 g de sucre

100 g de cacao non sucré

baies de goji, cranberries

Préparation

Pain:

Couper le pain en petits morceaux:

Le noyer de lait

Laisser tremper au moins 1/2 heure voire plus

Ecraser le pain à la fourchette dans le lait

Enlever le lait non absorbé ou ajouter un peu de lait si le pain ne parait pas complètement hydraté

Chocolat:

(Préchauffer four à 180°C)

Mélanger le cacao au sucre

Ajouter un peu de lait (l'excès non absorbé du pain), petit à petit

Intégrer les oeufs entiers, un par un

Ajouter ce mélange au pain imbibé

Ajouter baies de goji, cranberries, oranges confites ....

Moule

Beurrer et fariner un moule, si on veut une forme particulière, ou

Placer un papier sulfurisé dans un moule rectangle

Cuisson

Mettre au four, 35 à 45 minutes en surveillant

Laisser refroidir dans le moule

Démouler

 

 

 

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9 janvier 2020 4 09 /01 /janvier /2020 20:00
Chocolate and peanuts butter Brownies - Brownies au chocolat et beurre de cacahuète doux

Ingrédients

Pour la pâte à brownie :

  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de farine
  • 180 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • ½ sachet de levure chimique (6g)
  • 1 pincée de sel

Pour la pâte au beurre de cacahuète :

  • 50 g de beurre mou
  • 150 g de beurre de cacahuète doux
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Préparations

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mettez le beurre de cacahuète, les 50 g de beurre mou, le sucre glace, la pincée de sel dans un bol puis mélanger au batteur, doucement
  3. Dans un autre récipient, mettez le chocolat et les 110 g de beurre coupé en morceaux (fondus au micro-onde ou bain marie), mélanger
  4. Ajoutez le sucre puis les œufs un à un
  5. Ajoutez la farine et la levure
  6. Dans un plat carré beurré et fariné, ou recouvert d’un papier sulfurisé ou dans des moules silicones à brownies ou moules papier, mettez un fond de pâte au chocolat puis à la petite cuillère un peu de pâte au beurre de cacahuète, recouvrez de pâte de chocolat puis recommencez.
  7. Avec la pointe d'un couteau dessinez des cercles sur le dessus du gâteau
  8. Enfournez pour 20 minutes à 180°C
  9. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler et de déguster tiède ou froid

Les miens ont l'air un peu trop cuits! mais ils sont délicieux

J'ai des problèmes de four, tout neuf, bien cher, 7 rendez-vous avec un technicien Darty et ça ne va toujours pas!

 

Chocolate and peanuts butter Brownies - Brownies au chocolat et beurre de cacahuète doux

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3 janvier 2020 5 03 /01 /janvier /2020 19:13
Financier traditionnel - cranberries ici -

INGREDIENTS

- 10 g miel soit 1 càc

- 120 g beurre doux

- 45 g amande en poudre

- 120 g sucre glace

- 45 g farine T55 

- 3 blancs d'oeuf (gros)

- 1 pincée de levure chimique

ici j'ai ajouté 15g de cranberries, coupées finement, ça va sucrer et apporter un peu d'acidité

APPAREIL

- mélanger poudre d'amande, farine, levure et sucre glace (les poudres doivent être tamisées pour plus de finesse)

- faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Il faudra le tamiser puis le laisser refroidir un peu

- mélanger beurre et miel

- battre légèrement les blancs d'oeuf

- ajouter beurre/miel aux blancs d'oeuf, mélanger

- ajouter ce mélange à celui des farine, amande, sucre, levure

j'ai ajouté 80% des cranberries, le reste sera recoupé en micro morceaux pour déco avant de mettre au four

mettre au réfrigérateur 24h, mini 4-5h

Préchauffer le four à 180° C

beurrer les moules (faire fondre un peu de beurre au micro onde, badigeonner au pinceau, même les silicone - pour certain on peut les retourner), ça prend 30 s!

Les moules devraient être rectangles, genre 10 X 4 cm ;)... peut importe

CUISSON

Selon votre four, les moules choisis...

15 -18 minutes

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21 décembre 2019 6 21 /12 /décembre /2019 05:49
Financiers au chocolat

INGREDIENTS

- 40 g chocolat morceaux

- 90 g beurre doux

- 50 g amande en poudre

- 110 g sucre glace

- 40 g farine T55 

- 3 blancs d'oeuf (gros)

APPAREIL

- mélanger poudre d'amande, farine, levure et sucre glace

- faire fondre le chocolat au bain marie

- faire fondre le beurre à feu très doux, lorsqu'il est légèrement roux, laisser refroidir

- mélanger beurre et chocolat

- battre légèrement les blancs d'oeuf

- ajouter chocolat/beurre aux blancs d'oeuf, mélanger

- ajouter ce mélange à celui des farine, amande, sucre, levure

mettre au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180° C

beurrer les moules (faire fondre un peu de beurre au micro onde, badigeonner au pinceau, même les silicone - pour certain on peut les retourner), ça prend 30 s!

Les moules devraient être rectangles, genre 10 X 4 cm ;), peut importe

CUISSON

Selon votre four, les moules choisis...

15 -18 minutes

moi nouveau four par convection 15, pour mémoire

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12 décembre 2019 4 12 /12 /décembre /2019 05:57
Sablés au parmesan - Parmesan cheese shortbreads - Gateaux salés au parmesan cumin

Ingrédients

- 60 g farine
- 60 g beurre doux (ramolli)
- 60 g parmesan (parmigiano reggiano)
- 2 pincées de sel
- cumin (1/2 càc, romarin ....)
Préparation

Préchauffage four à 150°C (th : 5)

Mélanger du bout des doigts l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.

Etaler au rouleau ou à la main, épaisseur 0,3 - 0,5 cm

Former les gâteaux, à l'emporte pièce ou à la main

Cuisson

10 minutes environ au four préchauffé, 150°C

Sablés au parmesan - Parmesan cheese shortbreads - Gateaux salés au parmesan cumin
Sablés au parmesan - Parmesan cheese shortbreads - Gateaux salés au parmesan cumin
Sablés au parmesan - Parmesan cheese shortbreads - Gateaux salés au parmesan cumin

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