Ingrédients

- 150 g farine (ou 50/50 farine/maïzena)

- 1/2 sachet levure chimique

- 3 oeufs

- 2 yaourts

- 1/2 Chorizo (environ 100g)

- 1 bûche de chèvre (180 à 200g, mais 100g pourrait suffire)

- tomates séchées

- noix de muscade râpée, gingembre, qqs herbes, poivre

- graines de sésame grillées 

Préparation

- Préchauffer four à 180°C

- Battre les oeufs entiers

- Ajouter farine dans laquelle la levure est bien mélangée

- Ajouter Yaourts

- Découper en petits morceaux chèvre et chorizo, ajouter à l'appareil progressivement 

- Ajouter assaisonnement, bien mélanger

- Mettre dans moule à manquer ou portion, ajouter graines de sésame

- Enfourner 20 minutes minimum (surveiller)

😋 🙄 😶 Désolée, j'ai oublié de faire une photo, tout est parti, servi avec une petite mâche ail vinaigre de cidre 

Ingrédients

- 2 oeufs

- 70g farine

- 30g maïzena

- 1/2 à 1/3 sachet levure

- 75 g sucre, selon les bananes

- 75g beurre fondu

- 3 petites bananes de Mayotte + 1 déco

- 4 quartiers de pamplemousse : bien détacher les vésicules ( de Mayotte, plus sec avec un petit goût salé/poivré)

- 2 belles cuillères à soupe de Rhum ancien ou pas (avec le pamplemousse, j'ai fait sans)

- zeste de combava (ou citron vert)

Préparation

Préchauffer four 200°C

Faire fondre beurre

Mélanger farine, maïzena, sucre, levure, zestes de combava

Ajouter beurre fondu, non chaud

Battre les oeufs, les ajouter à l'appareil

Ecraser les bananes, mélanger à la préparation

Bien détacher les vésicules des quartiers de pamplemousse et ajouter à la préparation

Verser dans moule portions ou moule à cake

Déposer une fine rondelle de banane sur chaque bouchée

Cuisson

Enfourner à 200°C, 5 minutes, puis baisser à 180°C 25 min, le couteau doit sortir légèrement humide

Si cuisson dans plat à manquer, prolonger un peu le temps de cuisson

DELICIOUS

Bananes cadeau de ma Chère Mouzouna

    Ingrédients

  -          300g de farine de sarrasin

  -         300g de farine blanche

24 g de levure fraîche (1/2 cube) ou 1,5 sachets de levure de boulanger 

300 ml (un peu) d’eau tiède 

-          1,5 cuillères à soupe de sel fin (sel)

- épices: 3 graines de cardamome (les ouvrir et ne mettre que l'intérieur), 1 c à c de cumin, graines de sésame

- 1 jaune d'oeuf

Préparation

 Mélanger la levure émiettée avec 20 ml d’eau tiède

 En machine à pain ou au batteur électrique

 Jeter dans le bol : farines, eau, sel

Ajouter le mélange levure

Mettre en marche mode « pâte »

Ajouter le mélange épices après 5 minutes

Laisser gonfler une première fois dans la machine à pain

 A la sortie, sur une planche jeter de la farine blanche, dégazer et mélanger cette pâte, former des pâtons ( ici 2 )

 Laisser gonfler à nouveau au moins ½ heure sous torchon ou au four 40°C selon la température extérieure

Mettre un peu d'eau dans le jaune d'oeuf et badigeonner la croute qui a craquelé, y placer les graines de sésames

Préchauffer le four à 210/220°C

Enfourner 20/25 minutes en prenant soin de placer un bol d'eau dans le four

(le pain refroidi, il peut être coupé en tranches et congelé)

On trouve diverses recettes sur le web, j'ai opté pour celle-ci un mélange de ce que j'ai lu et encore j'ai simplifié. On mange alors une sardine ferme et très gouteuse

Ingrédients

- 1kg de sardines fraîches

- huile d'olive

- 4 beaux citrons ou citron pur à diluer 

- 1 oignon ou 2 belles échalotes, ail

- assaisonnement: laurier, poivre ou piments, thym (baies rouges, cumin, coriandre en grains....)

3 pots à conserve de 500 ml

Préparation

- laver à plusieurs eaux les sardines, les frotter doucement (ni vidées, ni écaillées, ni étêtées)

- les verser dans un double volume d'eau froide avec un bon filet de citron, 2 CàS de sel et l'oignon en rondelles

- les sortir dès le premier frémissement à l'écumoire pour ne pas les casser

- laisser égoutter

Pendant ce temps, former une pâte en écrasant l'ail, le piment, le thym, les baies, la coriandre (pas trop), 3 CàC de sel fin, si échalotes les mettre ici

Ajouter de l'huile d'olive

Ebouillanter les pots

Mettre un peu de la pâte assaisonnement au fond des pots, placer une couche de sardines bien serrées au fond de chaque pot, puis un peu de pâte assaisonnement puis à nouveau sardines etc...

Quand toutes les sardines sont placées, ajouter dans chaque pot 3 à 4 CàS de citron pressé et remplir avec de l'huile d'olive.

Fermer les pots, mélanger de temps en temps doucement en inclinant les pots

Conserver au réfrigérateur au moins 15 j (j'ai testé pour vous), j'attaque la 3ème semaine pour tester la conservation !

NB: on peut aussi utiliser de l'huile de tournesol ou je suppose toute autre huile 

Ingrédients

- 100 g saumon fumé

- 2-300 g saumon frais

- ciboulette, baies roses, 2 poivrons rouges séchés, sel de Guerrande

- 25 g beurre demi sel

- 100 g crème fraîche épaisse (10% c bien)

- 1 citron: zestes et jus ou pur jus .. 

Préparation

- Cuire en papillote dans l'eau bouillante le saumon frais: 7-10 min selon l'épaisseur, émietter, laisser refroidir

- Mixer: placer le saumon fumé pré-coupé, la ciboulette, les zestes et demi jus de citron, le beurre tendre. Réserver - mixer à peine, il ne s'agit pas de faire une pâte! -

- Mélanger la crème fraîche, avec sel, baies roses, ciboulette (l'aneth en saison ou la menthe ce doit être bien )

- Mélanger ce mix saumon fumé au saumon émietté 

- Ajuster texture et goût avec le mélange crème fraîche

- Ajuster sel poivre citron

(variante sans mixeur: couper finement le saumon fumé, mélanger 1 c à s d'huile d'olive à la crème - sel - herbes et épices au choix)

Commentaire

j'avais plein de photos....je vais les retrouver!

A manger comme on veut bien sûr!

Sur toasts grillés, biscottes.... avec gressins etc!