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16 octobre 2017 1 16 /10 /octobre /2017 03:32

Pas envie de mettre de la tomates..... pour accompagner une purée potiron carottes

Ingrédients

- Tranches d'osso bucco de veau

- Oignon, bouquet garni, bouillon cube dégraissé, 1 rhizome de gingembre sec

- 1 verre de vin blanc

- Farine, huile d'Olive

Cuisson

- Jeter l'oignon en morceau dans l'huile d'Olive chaude

- Fariner les tranches de jarret de veau (Osso bucco), les dorer dans l'huile chaude

- Déglacer avec le vin blanc, faire réduire

- Couvrir d'eau au ras de la viande

- Ajouter le bouquet garni (ici dans un contenant plastique: pas glamour mais pratique): sauge et romarin)

- Cuisson 20 minutes sous pression

Osso Bucco au vin blanc
Osso Bucco au vin blanc
Osso Bucco au vin blanc
Osso Bucco au vin blanc
Osso Bucco au vin blanc
Osso Bucco au vin blanc

Osso Bucco au vin blanc

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15 octobre 2017 7 15 /10 /octobre /2017 06:08

Ici pour accompagner un osso bucco de veau

Ingrédients

- 1 kg environ de potiron

- 500 - 600 g de carottes

- 1 oignon, 3 graines de cardamome

- beurre demi sel

Faction - cuisson

Tout à fait maison....

Laver puis Eplucher le potiron: enlever graines, couper en morceaux raisonnables avant d'enlever la peau dure du potiron (pour éviter de se couper)

Couper la chair en morceaux

Faire fondre noisette de beurre, y jeter l'oignon en morceau et les morceaux de potiron, faire suer au moins 10 minutes en mélangeant souvent sans couvrir, dans une grande poêle

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les précuire 10-15 minutes dans l'eau bouillante en morceaux grossiers.

Bien égoutter et ajouter au potiron, ajouter sel, poivre, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes

Ecraser à la fourchette le potiron et la cardamome ouverte (je l'ai ajoutée pour à peine parfumer). Eventuellement passer les carottes au presse purée à la main.

Ajouter persil/ciboulette... au moment de servir

Purée fourchette potiron carottes
Purée fourchette potiron carottes
Purée fourchette potiron carottes
Purée fourchette potiron carottes
Purée fourchette potiron carottes

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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 18:21

Cette viande est tendre est savoureuse, il faut saisir l'occasion chez votre boucher ou commander, un plat original! ... de nos jours ;)

Ingrédients

- 2 joues de boeuf, ici proches de 1 kg

- Carottes: 1 à 2 kg

- 3 Oignons, huile d'Olive, 3-4 gousses d'ail, laurier, thym, clous de girofle

- Huile d'olive, 2 c à s de farine, 2 bouillons cubes

- 1/2 l vin blanc

Préparation en cocotte

- faire revenir les joues dans l'huile d'olive, avec un oignon en morceaux grossiers

- ajouter 1 autre oignon finement coupés, faire suer

- ajouter la farine en pluie, mélanger

- déglacer avec le vin blanc, faire réduire

- ajouter le bouquet garni, couvrir d'eau

- ajouter les bouillons cube, sel poivre, l'oignon piqué de clous de girofle

- braiser au moins 2 h

- ajouter les carottes en rondelles

- laisser cuire

Les photos sont rares, à la fin même pas présenté dans l'assiette, mais ce fut si bon, pas le temps!

Joues de boeuf aux carottes la recette light
Joues de boeuf aux carottes la recette light
Joues de boeuf aux carottes la recette light
Joues de boeuf aux carottes la recette light
Joues de boeuf aux carottes la recette light
Joues de boeuf aux carottes la recette light
Joues de boeuf aux carottes la recette light
Joues de boeuf aux carottes la recette light

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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 14:21

Tant de valeur ces oeufs, je sais ce qu'elles mangent! Que du bon dans nos déchets (par exemple les "croutes de camembert", les épluchures de salades, mais le grain de base évidemment!).

Ils ont fait 1000 km mais ont été pondus hier ou avant hier.

Donc pour les accompagner, cuits au plat: carottes bio (ils disent) congelées, quelques tranches de lard salé, échalotes ciselées, 1 CàS d'huile d'Olive.

Vous avez compris, au delà de la qualité de ces oeufs, ils sont plein d'amour ;)

Tout cela prend 10 minutes: MERCI DE NOUS SOUHAITER BON APPETIT!

Accompagner des oeufs de poules de chez Maman ;)

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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 12:50

Il me restait de la betterave, j'avais envie de soupe....

Ingrédients

- 200 g de betterave cuite

- 200 ml de bouillon (1/2 bouillon cube + 200 ml d'eau)

- moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, 1/2 oignon, coriandre en grains

Préparation

- Faire bouillir les 200 ml d'eau avec le bouillon cube, ajouter en petits morceaux l'oignon

- Placer la betterave en gros morceaux dans un bol, ajouter 1 c à café de moutarde, 10-15 grains de coriandre, 1c à soupe de vinaigre balsamique

- Ecraser au mixeur plongeant, ajouter petit à petit le bouillon chaud.

- Goutter, saler/poivrer à votre goût.

Manger

- chaud immédiatement

- froid, à dire vrai je comptais y ajouter du fromage blanc ou de la crème 0% mais pas sûr....

NB: la betterave rouge cuite est bonne pour la santé, peu calorique, elle contient certes un peu de sucre mais une fois de temps en temps, rien à voir avec une consommation habituelle de bonbons! Elle est riche en Vit B9 aussi appelé acide folique.

La vitamine B9 ou acide folique

Les légumes, les céréales du petit déjeuner sont la source de nos besoins quotidiens. Alors il faut manger de tous les légumes et des céréales.

L'acide folique joue un rôle majeur dans la synthèse de l'ADN et ARN, en cas de déficit on observe un ralentissement de la multiplication des cellules: cellules sanguines, de l'intestin, du foie , de la peau.

Chez les filles notamment, il est recommandé à partir de l'adolescence de veiller à un apport conforme aux besoins. En France 7% des femmes en âge de procréer présentent un risque de déficit en folates,

Chez la femme enceinte, les conséquences d'une carence en acide folique sont encore plus dramatiques : anomalies du développement des tissus maternels (placenta, circulation sanguine), anomalies de développement du fœtus (spina bifida, anencéphalie), retard de croissance du fœtus, augmentation du risque de prématurité, faibles réserves en folates chez le nourrisson. A partir de l'adolescence, il est donc recommandé à la population féminine de veiller à la couverture de leurs besoins en acide folique.

En effet, 7 % des femmes en âge de procréer présentent un risque de déficit en folates (folates plasmatiques < 3 ng/ml). En 2010, 53,5 % des femmes qui ont eu un enfant n’ont pas reçu d’acide folique. Pour les 40,3 % de celles qui ont reçu une supplémentation , dans 64% des situations, la supplémentation a été trop tardive par rapport aux recommandations (2 mois avant et un mois après la conception). Seules 34,2% des femmes ont reçu une supplémentation en période anténatale.

C'est pas moi qui le dit, mais l'ANSES: Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du travail


 

 

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 07:00
5 Fruits et Légumes pour jour pour une bonne santé

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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 03:47

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 18:31

Ingrédients

- pommes de terre; potatoes

- boeuf cuit au préalable, bouillon de cuisson; beef (meet) cooked before and juce of cooking

- oignons, ail et persil ; onions, garlic and parsley

- crème, milk; cream and milk

- fromage emmental râpé, beurre; cheese emmental or other raped cheese and butter

Appareil, préparation

Ecraser les pommes de terre cuites (épluchées c'est plus pratique!) à la fourchette ou tout autre appareil

Hacher la viande, les oignons, ails

Mélanger et ajouter un peu de jus de cuisson, du lait et enfin de la crème 

Ajouter des herbes si les enfants aiment

Placer quelques morceaux de beurre sur le dessus et dedans

Recouvrir de fromage râpé

Mash the cooked potatoes (peeled it is more convenient!) With a fork or other device
Chop the meat, onions, garlic
Mix and add a little cooking liquid, milk and finally the cream
Add herbs if children like them
Place a few pieces of butter on top and inside
Top with grated cheese, more than me but "diet" ;)

Cuisson

A four chaud, 20 min si tout est froid, puis 5 minutes sous le grill

A hot oven 20 minutes if everything is cold, then 5 minutes under the grill

 

 

Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 17:56

Eplucher, couper en  lamelles les oignons 500 g

Eplucher l'ail 5 gousses

Thym, Laurier

Huile d'olive

HOW TO DO

faire revenir oignions, ail, thym, laurier

ajoute oignons, faire revenir,

saler, poivrer

puis cuire en surveillant, un peu d'eau peu être nécessaire

 

Peel, cut into strips 500g onions
Peel garlic cloves 5
Thym Laurier
Olive oil
HOW TO DO
sauté onions, garlic, thyme, bay leaf
add onion, cook,
salt and pepper
monitoring and cook a little bit of water need

more than 30 min are needed

then u can add cheeep cheese, but here I did'nt

then have hooven, if u want it to be more dry, in a tajin recipient

 

Mine are a little too cooked, but be sure children will like that, it's sweety tasting, red onions can be use too, they are more sugarred! a,d nice coloured

TIANS D'OIGNONS, TAJIN of ONIONS

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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 10:17
Recette Sardines fraîches marinées au vinaigre

Je n’ai rien inventé, c’est pour mémoire…

Ingrédients

- sardines fraîches : ici 2,5 kg mais 500 pour 2 personnes c’est bien

- gros sel, grains de poivre

- vinaigre 1l (au choix, le citron coupé 80/20 ferait aussi l’affaire)

- 1 à 2 carottes, fenouil éventuellement ou cèleri….

- oignon, ail, thym, laurier…

Marinades et filets de sardines

- Les filets *: ouvrir le ventre, couper la tête, vider la sardine, attraper l’arrête centrale, la tirer doucement jusqu’à la queue

- Laver les filets, bien les sécher au sopalin

- Placer à plat en couches dans votre plat en intercalant avec rondelles de carottes, d’oignons, herbes et épices, gros sel et poivre (ne pas hésiter à saler)

- Verser le vinaigre jusqu’à recouvrir les sardines (j’utilise soit du vinaigre de vin blanc parfumé (ex romarin) ou du vinaigre de vin rouge.

- Placer le plat filmé au réfrigérateur pendant 24H

Se conserve une semaine

Servir nature ou avec un filet d’huile ou tout autre

NB* : si vous faites une grosse quantité conserver les têtes et arrêtes pour faire un fumet de poisson !

Recette Sardines fraîches marinées au vinaigre

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