Arrivé au village de Daraw, traverser la voix ferrée au premier croisement sur la droite (vers l'Est), faire un U turn, c'est un peu spécial...

On traverse le village, puis on s'enfonce dans la campagne, palmiers et champs de canne à sucre bien verts nous accueillent. Le croisement de multiples pics up chargés de génisses vous indiquent que vous êtes sur le bon chemin.

Certes nous nous attendions à voir des chameaux, mais le mardi c'est un marché aux ovins et bovins (marché aux bestiaux comme on dit en Normandie!).

Peut importe yalla!

Ici on ne plaisante pas! soit on vend, soit on achète mais c'est très sérieux.

Ce marché regroupe les éleveurs, petits ou "gros" du Sud de l'Egypte, d'Assiout (centre de l'Egypte) à Shalateen (extrême sud) sur la côte Est et au Nord Ouest, nombreux sont ceux qui viennent du Soudan. Cependant, ça ressemble tout à fait à nos marchés à bestiaux en France du moins 30 ans en arrière selon mon expérience d'ainée, issue d'une famille d'agriculteurs normands!

Farcis de légumes (tomates, poivrons, oignons), épicé, salé, grillé avec art, le tilapia est délicieux. J'ai précisé "tilapia sauvage" péché dans le Nil son habitat naturel,  mais c'est l'occasion d'apprendre qu'il est le poisson le plus mangé dans le monde ou quasi car très adapté à l'aquaculture. Il est assez peu connu en Europe cependant.

Mon avis quant au goût?:

1- offert avec amour et mangé en famille, excellemment cuisiné: je me suis régalée

2- une chair assez ferme, des grosses arrêtes faciles à enlever, les filets se maintiennent (il se fait de le manger avec les doigts dans son pays, l'Egypte)

Les tilapias sont des poissons exotiques consommés en abondance dans le monde entier. Le nom de tilapia est en fait appliqué à différents poissons blancs appartenant à la famille des cichlidés, y compris Oreochromis niloticus - le tilapia le plus commun du Nil - Sarotherodon et Tilapia. Le tilapia est le poisson d'élevage par excellence: c'est l'une des principales espèces aquacoles en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. C'est le deuxième poisson d'élevage au monde, après la carpe. Un poisson à faible coût très rentable!

Tilapia, un poisson sous-estimé mais toujours ultra-consommé
Pas cher à nourrir, très résistant, bien adapté à l'aquaculture (il nécessite peu d'espace), le tilapia est peu coûteux à produire et il est souvent produit sans toujours respecter les normes de qualité requises en Europe.
Le tilapia est consommé depuis des siècles en Afrique, son continent d'origine. Son élevage remonte à l'Egypte ancienne, il y a 4 000 ans. Son exploitation ne commencera que quelques siècles plus tard en Afrique du Sud, lorsque les colons belges et anglais décident de l'exploiter pour faire face aux pénuries de viande occasionnées par la seconde guerre mondiale.

Il ne sera pas découvert dans les pays du Nord avant les années 1990. Si ce n'est pas très populaire chez nous, les Américains l'apprécient beaucoup. Le tilapia compte en effet parmi les 10 poissons les plus consommés aux États-Unis. En 2010, ils ont avalé 215 000 tonnes de tilapia.

Jusqu'en 2004, le saumon et la truite arc-en-ciel étaient les poissons les plus vendus au monde. Aujourd'hui, c'est le tilapia.
Le tilapia du Nil est une espèce tropicale qui vit dans les eaux peu profondes. En tant que poisson exotique, le tilapia aime la chaleur: il lui faut une température minimale de 15 ° C. La température idéale pour lui se situe entre 28 et 32 ​​° C et ne doit pas dépasser 38 ° C.

Le tilapia est un omnivore qui se nourrit de phytoplancton, de périphyton, de plantes aquatiques, de petits invertébrés et de litière. La maturité sexuelle dans les étangs est atteinte après 5-6 mois. Le frai commence lorsque la température de l'eau atteint 24 ° C

Le mâle creuse un nid dans lequel la femelle va nicher. Dès que le mâle aura fécondé les oeufs, la femelle viendra les ramasser dans sa bouche pour les incuber. Les femelles incubent les alevins après l'éclosion. L'incubation et la couvaison durent de 1 à 2 semaines. Comme l'incubation est orale, le tilapia produit peu d'œufs et les plus grandes, 1 500 au maximum. Le tilapia du Nil peut vivre plus de 10 ans et atteindre un poids de 5 kg, parfois plus.