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Ingrédients
- joues de boeuf, ici 1,5kg congelés soit 5 joues
- 3-4 oignons, 4 gousses d'ail, 300 g carottes
- 2 verres vin rouge: ici côte de Blaye rouge
- épices: 2 graines de cardamome (très gouteuses), 5 piments oiseau, laurier, citronnelle (ce que j'ai)
- 2 cubes boeuf dégraissé
- 20g maïzena + 20g farine pour le roux
Préparation
Préchauffer four 150°C
Faire fondre beurre et huile, y jeter oignons
Saisir les joues en 2 fois, 3/3, réserver
Faire le roux: Ajouter maïzena et farine aux sucs (éventuellement ajouter matière grasse -huile d'olive-), puis progressivement de l'eau, 2 verres de vin rouge
Ajouter ail, carottes, autres légumes comme fenouil, chou vert eut été délicieux mais je n'ai pas - les 2 cubes bouillon, les laurier, piments, cardamome ...
Ajouter les joues, recouvrir d'eau juste au raz
Saler (sel de Bandrélé), couvrir
Porter à ébullition
Cuisson lente au four
Enfourner à 150°C, 2h30
DELICIOUS
Encor meilleur réchauffé!
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