On trouve diverses recettes sur le web, j'ai opté pour celle-ci un mélange de ce que j'ai lu et encore j'ai simplifié. On mange alors une sardine ferme et très gouteuse

Ingrédients

- 1kg de sardines fraîches

- huile d'olive

- 4 beaux citrons ou citron pur à diluer 

- 1 oignon ou 2 belles échalotes, ail

- assaisonnement: laurier, poivre ou piments, thym (baies rouges, cumin, coriandre en grains....)

3 pots à conserve de 500 ml

Préparation

- laver à plusieurs eaux les sardines, les frotter doucement (ni vidées, ni écaillées, ni étêtées)

- les verser dans un double volume d'eau froide avec un bon filet de citron, 2 CàS de sel et l'oignon en rondelles

- les sortir dès le premier frémissement à l'écumoire pour ne pas les casser

- laisser égoutter

Pendant ce temps, former une pâte en écrasant l'ail, le piment, le thym, les baies, la coriandre (pas trop), 3 CàC de sel fin, si échalotes les mettre ici

Ajouter de l'huile d'olive

Ebouillanter les pots

Mettre un peu de la pâte assaisonnement au fond des pots, placer une couche de sardines bien serrées au fond de chaque pot, puis un peu de pâte assaisonnement puis à nouveau sardines etc...

Quand toutes les sardines sont placées, ajouter dans chaque pot 3 à 4 CàS de citron pressé et remplir avec de l'huile d'olive.

Fermer les pots, mélanger de temps en temps doucement en inclinant les pots

Conserver au réfrigérateur au moins 15 j (j'ai testé pour vous), j'attaque la 3ème semaine pour tester la conservation !

NB: on peut aussi utiliser de l'huile de tournesol ou je suppose toute autre huile