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22 juillet 2018 7 22 /07 /juillet /2018 08:46

    Ingrédients

  -          300g de farine de sarrasin

  -         300g de farine blanche

24 g de levure fraîche (1/2 cube) ou 1,5 sachets de levure de boulanger 

300 ml (un peu) d’eau tiède 

-          1,5 cuillères à soupe de sel fin (sel)

- épices: 3 graines de cardamome (les ouvrir et ne mettre que l'intérieur), 1 c à c de cumin, graines de sésame

- 1 jaune d'oeuf

Préparation

 Mélanger la levure émiettée avec 20 ml d’eau tiède

 En machine à pain ou au batteur électrique

 Jeter dans le bol : farines, eau, sel

Ajouter le mélange levure

Mettre en marche mode « pâte »

Ajouter le mélange épices après 5 minutes

Laisser gonfler une première fois dans la machine à pain

 A la sortie, sur une planche jeter de la farine blanche, dégazer et mélanger cette pâte, former des pâtons ( ici 2 )

 Laisser gonfler à nouveau au moins ½ heure sous torchon ou au four 40°C selon la température extérieure

Mettre un peu d'eau dans le jaune d'oeuf et badigeonner la croute qui a craquelé, y placer les graines de sésames

Préchauffer le four à 210/220°C

Enfourner 20/25 minutes en prenant soin de placer un bol d'eau dans le four

(le pain refroidi, il peut être coupé en tranches et congelé)

Pain de sarrasin aux épices
Pain de sarrasin aux épices
Pain de sarrasin aux épices
Pain de sarrasin aux épices
Pain de sarrasin aux épices
Pain de sarrasin aux épices

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commentaires

gateuxrigolo 22/07/2018 15:23

ha ca dois etre bin domage ici pas de gluten donc pas l droit d en faire bisous

cannelles 22/07/2018 13:39

BJR

je savais pas que tu faisais aussi du pain de tres bel aspect
hum on en mangerai….
sa m'arrive aussi d'en faire surtout l(hivers quand j'ai pas envie de sortir
Bon Dimanche
Amicalement

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