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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 07:00
5 Fruits et Légumes pour jour pour une bonne santé

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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 03:47

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 18:31

Ingrédients

- pommes de terre; potatoes

- boeuf cuit au préalable, bouillon de cuisson; beef (meet) cooked before and juce of cooking

- oignons, ail et persil ; onions, garlic and parsley

- crème, milk; cream and milk

- fromage emmental râpé, beurre; cheese emmental or other raped cheese and butter

Appareil, préparation

Ecraser les pommes de terre cuites (épluchées c'est plus pratique!) à la fourchette ou tout autre appareil

Hacher la viande, les oignons, ails

Mélanger et ajouter un peu de jus de cuisson, du lait et enfin de la crème 

Ajouter des herbes si les enfants aiment

Placer quelques morceaux de beurre sur le dessus et dedans

Recouvrir de fromage râpé

Mash the cooked potatoes (peeled it is more convenient!) With a fork or other device
Chop the meat, onions, garlic
Mix and add a little cooking liquid, milk and finally the cream
Add herbs if children like them
Place a few pieces of butter on top and inside
Top with grated cheese, more than me but "diet" ;)

Cuisson

A four chaud, 20 min si tout est froid, puis 5 minutes sous le grill

A hot oven 20 minutes if everything is cold, then 5 minutes under the grill

 

 

Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
Hachis parmentier maison
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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 17:56

Eplucher, couper en  lamelles les oignons 500 g

Eplucher l'ail 5 gousses

Thym, Laurier

Huile d'olive

HOW TO DO

faire revenir oignions, ail, thym, laurier

ajoute oignons, faire revenir,

saler, poivrer

puis cuire en surveillant, un peu d'eau peu être nécessaire

 

Peel, cut into strips 500g onions
Peel garlic cloves 5
Thym Laurier
Olive oil
HOW TO DO
sauté onions, garlic, thyme, bay leaf
add onion, cook,
salt and pepper
monitoring and cook a little bit of water need

more than 30 min are needed

then u can add cheeep cheese, but here I did'nt

then have hooven, if u want it to be more dry, in a tajin recipient

 

Mine are a little too cooked, but be sure children will like that, it's sweety tasting, red onions can be use too, they are more sugarred! a,d nice coloured

TIANS D'OIGNONS, TAJIN of ONIONS

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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 10:17
Recette Sardines fraîches marinées au vinaigre

Je n’ai rien inventé, c’est pour mémoire…

Ingrédients

- sardines fraîches : ici 2,5 kg mais 500 pour 2 personnes c’est bien

- gros sel, grains de poivre

- vinaigre 1l (au choix, le citron coupé 80/20 ferait aussi l’affaire)

- 1 à 2 carottes, fenouil éventuellement ou cèleri….

- oignon, ail, thym, laurier…

Marinades et filets de sardines

- Les filets *: ouvrir le ventre, couper la tête, vider la sardine, attraper l’arrête centrale, la tirer doucement jusqu’à la queue

- Laver les filets, bien les sécher au sopalin

- Placer à plat en couches dans votre plat en intercalant avec rondelles de carottes, d’oignons, herbes et épices, gros sel et poivre (ne pas hésiter à saler)

- Verser le vinaigre jusqu’à recouvrir les sardines (j’utilise soit du vinaigre de vin blanc parfumé (ex romarin) ou du vinaigre de vin rouge.

- Placer le plat filmé au réfrigérateur pendant 24H

Se conserve une semaine

Servir nature ou avec un filet d’huile ou tout autre

NB* : si vous faites une grosse quantité conserver les têtes et arrêtes pour faire un fumet de poisson !

Recette Sardines fraîches marinées au vinaigre

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 05:12

RECETTE DE SABLES AU PARMESAN ET PIMENT D'ESPELETTE

Ingrédients

Pour 40 sablés:

- 100 g de farine

- 75 g de beurre ramolli en petits morceaux

- 90g de parmesan rapé finement

- 1 cà soupe de semoule de blé moyenne

- 1 cà café de piment d'espelette

- fleur de sel

Préparation

- Mélanger la farine, le parmesan, 1 bonne pincée de sel, le piment et le beurre à la main dans un bol

- Former un boudin de 3 -4 cm de diamètre

- Le placer au réfrigérateur 1 h ou au congélateur 10 minutes

- Préchauffer le four à 180°C

- Lorsque le boudin est froid, couper de petites tranches

- Les placer sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrer de fleur de sel

Cuisson

- Placer au four préchauffer environ 10 minutes

- Manger froid ou tiède

Recette de sablés au parmesan et piment d'espelette
Recette de sablés au parmesan et piment d'espelette
Recette de sablés au parmesan et piment d'espelette

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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 06:14

Rillettes de chorizo

 

Ingrédients

- 1 chorizo (environ 200g)

- 150 g de fromage frais (type St Moret)

- 1 cà c de concentré de tomate

- 2 càs de tomates concassées ou coulis de tomate

- fleur de sel

- thym frais ou basilic (voire menthe)

Préparation

- enlever la peau du chorizo

- le placer en petits morceaux dans le hachoir avec le fromage frais, le concentré, les tomates concassées, procéder en plusieurs étapes le chorizo n'est pas simple à hacher!

ici pour imprimer clic

 

 

Recette de rillettes de chorizo

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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 07:55

Le sommaire des recettes a été mis à jour

Le sommaire des recettes a été mis à jour

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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 11:13
Terrine de foies de volaille

Ingrédients

400 g de foies de volailles (ici cuits dans la graisse)

400 g de chair à saucisse (ici saucisse italienne vidée)

Graines de coriandre et baies de genièvre

1 œuf

Laurier, Thym, 1 belle échalote

2 cuillères à soupe de vin de Madère ou Porto, Cognac

1 càcafé de sel, poivre

Préparation

Préchauffer four à 210°C

Si les foies sont frais, les précuire dans une eau bouillante avec un bouquet garni

Mixer la saucisse avec les 3/4 des foies (enlever la graisse), les herbes, l'oeuf, sel, poivre

Couper en morceaux les foies restants, les mélanger à la préparation, ajouter les graines de coriandre (10 max) et baies de genièvre (6 ou 7)

Mettre en terrine avec couvercle, placer laurier sur le dessus, enfoncer un peu le thym s'il est frais

Cuisson

Peut être cuit au micro-onde: 15 minutes à 750 W (je n'ai pas osé!)

Enfourner au bain marie (1/3 dans l'eau) pendant environ 20 à 25 minutes, puis couvrir et laisser cuire 1h en tout.

Terrine de foies de volaille
Terrine de foies de volaille

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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 18:49
Gougères fourrées mousse truite fumée

la recette des gougères rien inventé, mais j'ai bidouillé une farce mousse de truite....

Ingrédients

pâte à choux: 150 g de farine, & càc de levure, 70 g de beurre, 250 ml d'eau, sel, 4 oeufs + 70 g de gruyère rapé

Mousse de truite fumée: 100 g de truite fumée, 1 échalotte, 15cl de crème fraîche, 1càc de moutarde, 1 càs de citron pressé, poivre, thym

Faction

pâte à choux: porter à ébullition beurre et eau, ajouter en une fois la farine+ levure, sécher sur le feu jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole, bien mélanger, laisser refroidir, puis ajouter un à un hors du feu les oeufs. Ajouter le gruyère.

cuire à four préchauffé 210°C pendant 15 à 20 minutes

mousse de truite: mixer la truite avec une échalote, ajouter 1 càs de citron, au mixer plongeant ajouter la moutarde, la crème petit à petit.

Fourrer les choux avec la crème, j'ai une poche mais on doit pouvoir faire sans....

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Gougères fourrées mousse truite fumée
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