Voici la recette transmise de bouche à oreille, j'ajoute les yeux       

- 600 g de farine blanche (B55)

- 180 ml de lait

- 120 ml d'eau

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure boulangère (fraîche 25 g c'est mieux)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1,5 cuillère à café de sel

- Graines de sésane

LA PATE A la machine à pain

Jeter l'ensemble dans le bol, faire un cycle mélange

A la main, au batteur, ça marche aussi

Placer farine et oeuf au centre, ajouter progressivement les ingrédient, beurre à température ambiante.

Laisser poser une bonne demi- heure

LAISSER GONFLER

Former de petites boules, ici 8  

Les placer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé

Allumer le four à 40°C, y laisser les petites boules gonfler une demi-heure

CUISSON

Après avoir jeté des graines de sésame sur le dessus, placer un bol d'eau dans le four

Cuire à 200°C pendant une demi-heure 

Mon truc: je ne les sors pas du four entre la phase gonflement et cuisson, le four chauffe à 200°C , éventuellement j'ajoute un petit temps de cuisson. Ainsi pas de risque de dégonfler!

Réussite garantie, que du bon

Voici un petit tutoriel spécial Noël: recette de fois gras maison en photo, techniques simples et rapides, il faut dédiaboliser la préparation de ce délicieux met!

FOIE GRAS MAISON

Après recherches google, j'ai trouvé des recettes contradictoires, heureusement j'en avais mangé....!

et c'était assez réussi

Tuto: te voici au demi , je ne pouvais photographier les assiettes servies

1- Choisir de belles coquilles St jacques, pour 5 personnes: 800 g ici

selon le goût, avec ou sans le corail, fraîches ou non ie congelées
ici, très belles sans - je n'ai pas eu le choix- et belles avec,                                                                                                                                                                                                        
2- Décongeler doucement ou éplucher, rincer, séparer noix de corail, laisser au fridge

3- Préparer la marinade:
    ici huile d'olive, 20-30 ml dans 2 récipients
    4 jus de citron frais: 2 ds chaque récipient (plats grands)
    coriandre en grain: 40-50 grains
    laurier, 4 feuillettes par récipient, thym, sel, poivre

4- couper finement , mais pas trop (3 tranches par noix), les coquilles enfin les noix

5- placer direct bien à plat dans la marinade,

6- puis frigo, ici 4-6 heures

7- quant, aux coraux, cuisson à la poêle, huile d'olive, ail et flambées pastis, cuisson 5 min, refroidies pas grave= garniture, laisser refroidir








Voilà le début











Avant de mettre au réfrigérateur, voilà ce que cela donne:


8- pendant ce temps, le tartare de saumon:

5 darnes fraîches, coupées en très fins cubes,
2 citrons pressés
huile d'olive au feeling
fenouils, sel ++, poivre, baies rouges,



9- faire mariner 2-3 heures, fridge,

10- avant de passer à table, filtrer le tartare et les noix de st jacqueses contens des marinades,

- utilser la marinade pour décorer le fond d'assiette,
- le riz basmati est cuit, tiède, mis en forme avec une récipient - petite tasse - dans l'assiette
- la roquette est ensaucée, ici avec de fines lamelles de jambon de parme et des graines de pavot,

10- Dresser quelques noix de St Jacques, du tartare de saumon, de la rocquette vinaigrette, des "corails" refroidis, du jambon d'Aoste finement tranché, dans l'assiette et déguster, sur fond de marinade réduite.

Il aurait fallu de grandes assiettes rectangulaires ....


PS pour nous simplement à la crème