Il me restait de la betterave, j'avais envie de soupe....

Ingrédients

- 200 g de betterave cuite

- 200 ml de bouillon (1/2 bouillon cube + 200 ml d'eau)

- moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, 1/2 oignon, coriandre en grains

Préparation

- Faire bouillir les 200 ml d'eau avec le bouillon cube, ajouter en petits morceaux l'oignon

- Placer la betterave en gros morceaux dans un bol, ajouter 1 c à café de moutarde, 10-15 grains de coriandre, 1c à soupe de vinaigre balsamique

- Ecraser au mixeur plongeant, ajouter petit à petit le bouillon chaud.

- Goutter, saler/poivrer à votre goût.

Manger

- chaud immédiatement

- froid, à dire vrai je comptais y ajouter du fromage blanc ou de la crème 0% mais pas sûr....

NB: la betterave rouge cuite est bonne pour la santé, peu calorique, elle contient certes un peu de sucre mais une fois de temps en temps, rien à voir avec une consommation habituelle de bonbons! Elle est riche en Vit B9 aussi appelé acide folique.

La vitamine B9 ou acide folique

Les légumes, les céréales du petit déjeuner sont la source de nos besoins quotidiens. Alors il faut manger de tous les légumes et des céréales.

L'acide folique joue un rôle majeur dans la synthèse de l'ADN et ARN, en cas de déficit on observe un ralentissement de la multiplication des cellules: cellules sanguines, de l'intestin, du foie , de la peau.

Chez les filles notamment, il est recommandé à partir de l'adolescence de veiller à un apport conforme aux besoins. En France 7% des femmes en âge de procréer présentent un risque de déficit en folates,

Chez la femme enceinte, les conséquences d'une carence en acide folique sont encore plus dramatiques : anomalies du développement des tissus maternels (placenta, circulation sanguine), anomalies de développement du fœtus (spina bifida, anencéphalie), retard de croissance du fœtus, augmentation du risque de prématurité, faibles réserves en folates chez le nourrisson. A partir de l'adolescence, il est donc recommandé à la population féminine de veiller à la couverture de leurs besoins en acide folique.

En effet, 7 % des femmes en âge de procréer présentent un risque de déficit en folates (folates plasmatiques < 3 ng/ml). En 2010, 53,5 % des femmes qui ont eu un enfant n’ont pas reçu d’acide folique. Pour les 40,3 % de celles qui ont reçu une supplémentation , dans 64% des situations, la supplémentation a été trop tardive par rapport aux recommandations (2 mois avant et un mois après la conception). Seules 34,2% des femmes ont reçu une supplémentation en période anténatale.

C'est pas moi qui le dit, mais l'ANSES: Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du travail