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Ici pour accompagner un osso bucco de veau
Ingrédients
- 1 kg environ de potiron
- 500 - 600 g de carottes
- 1 oignon, 3 graines de cardamome
- beurre demi sel
Faction - cuisson
Tout à fait maison....
Laver puis Eplucher le potiron: enlever graines, couper en morceaux raisonnables avant d'enlever la peau dure du potiron (pour éviter de se couper)
Couper la chair en morceaux
Faire fondre noisette de beurre, y jeter l'oignon en morceau et les morceaux de potiron, faire suer au moins 10 minutes en mélangeant souvent sans couvrir, dans une grande poêle
Pendant ce temps, éplucher les carottes, les précuire 10-15 minutes dans l'eau bouillante en morceaux grossiers.
Bien égoutter et ajouter au potiron, ajouter sel, poivre, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes
Ecraser à la fourchette le potiron et la cardamome ouverte (je l'ai ajoutée pour à peine parfumer). Eventuellement passer les carottes au presse purée à la main.
Ajouter persil/ciboulette... au moment de servir
