Fait maison, à l'européenne, sur les conseils  cependant d'une spécialiste, la fille, le père eut souhaité quelle appela la mère: elle est la seule à savoir faire....

 Ingrédients

- 250 g Molokheya ( poudre très fine à base de fleur de corette)
- 500 ml huile olive
- 2 Cas tomate concentrée
- 1/2 cas harissa
- 1 cas sel
- 1 cas carvi et coriandre
- 8 morceaux boeuf, non gras
- 1 tête d'ail entière écrasée
- coriandre fraîche ou sèche en poudre
- 1.5l eau


Préparation

- faire bouillir 1.5 l eau
- appareil:
mélanger au 250 g de molokheya, la tomate concentrée, la harissa, sel, carvi et coriandre
ajouter l'huile petit à petit

- La viande est dégraissée

- Ajouter progressivement l'eau dans le mélange d'épices


- Dans une cocotte, plonger les morceaux de viande dans la préparation, ajouter 5-6 feuilles de lauriers ! (très important)

- Laisser cuireà feu doux pendant 3 à 4 heures, on m'avait dit: "jusqu'à ce que l'huile remonte".

Les convives se sont régalés!

Evidemment, j'envoie vers la jolie jeune fille ces images, la correction j'espère elle fera.