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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 08:17

Pour une fois, rien de changé! Toute la difficulté était le 'tourner d'un quart de tour'. Compris..aucune difficulté

recettepatefeuilletee.jpg

NB: cette pâte n'est pas grasse (parfait, enfin pas trop!): souvenir de galette des rois réalisée à 15 ans et de deux plaquettes de beurre, toute la famille l'avait mangée dégoulinante de beurre (en Normandie, grands fans de beurre, elle est un peu grasse ....) Il y a donc une trentaine d'années que ce met délicieux était proscrit

Merci Catherine, post original (clic)

Ingrédients avant feuilletage (détrempe)

- 260 ml de lait

- 450 g de farine T45

- 1 c. à café de levure (certain n'en mettent pas), j'ai mis levure chimique

- 1 c. à café de sel

- 10 g de beurre

- 40g de sucre

Ingrédients pour le feuilletage

- 150g de beurre à température ambiante

+1 jaune d'oeuf pour faire dorer la préparation

Préparer la détrempe

Tout mettre dans la Machine à pain, 15/20 min

Rouler en boule, laisser au réfrigérateur 30 minutes

Feuilletage Etape 1

Etaler la détrempe, sans trop

Déposer le beurre en petits morceaux

Former si possible (pas trop su) un rectangle

La replier tel que sur la photo, en 3

Placer au réfrigérateur 30 minutes

Feuilletage Etape 2

Votre pâte est plus longue que large, donc cette fois vous allez allonger au rouleau la partie peu large ('tourner d'un quart de tour)

Replier en 3 parties, placer au réfrigérateur 30 min

Recommencer cette étape 2 deux fois

Cuisson four chaud 220-210°C 10 puis baisser, surveiller

 

Ce que j'en ai fait: des croissants râtés (ici) mais délicieux, des friands salés (là), une calezone - petits légumes provençaux, chouillat béchamel, boeuf haché sauce piment, envelopé dans la pâte-  un dernier quart au congélateur pour tester la conservation! Cette pâte permet le sucré -croissants tiptop en terme de goût-, et le salé.

Ravie d'avoir dépassé un de mes gros soucis....30 ans de privation! La leçon modérer et prendre le temps


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commentaires

lizagrèce 07/11/2011 14:18



J'avoue avoir la flemme de faire la pâte feuilletée moi-même... Je préfère l'acheter toute faite ... je sais, ce n'est pas bien !


http://maisondeliza.over-blog.fr



gateuxrigolo 07/11/2011 13:04



j en ai fait une fois ca m a suffit bisous



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