Ingrédients
Les viandes : au choix en fait
400 g de foies de volailles (ou moins)
150 g blanc de poulet
150 g steak haché light
C’est mon exemple, mais vous pouvez mettre 4 tranches de jambon par ex, ou un talon de jambon si pas de steak haché, réduire le pourcentage de foie et mettre un sauté de porc bien dégraissé….
Le légume (pas obligatoire)
1 courgette –ici-
Mais un coulis de tomates en saison, déjà testé et délicieux
2 œufs
- 3 échalottes, 2 gousses d'ail
Quelques baies de genièvre, cumin, laurier, persil, romarin (le thym frais peut être mixé…comme l’estragon) faites vos choix tout ne se mélange pas
1 CAS de moutarde à l’ancienne (2CS d’alcool fort, genre cognac…)
Sel (1 càc arrasée) , poivre (+++)
Préparation
Mixer les viandes, échalottes, herbes fraîches éventuelles grossièrement
Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec les deux oeufs, la moutarde, les épices, sel, poivre
Laver, couper en fines lamelles dans la longueur la courgette
Dans une terrine avec couvercle: placer la moitié de la préparation, une rangée de lamelles de courgettes dans un sens, puis une seconde dans l'autre.
Recouvrir avec le restant de l'appareil
Deposer les feuilles de laurier et autres herbes odorantes (ici romarin)
Cuisson
Le four est préchauffé à 160°C
Placer la terrine recouverte pendant environ 1h30 (le bain marie, c'est pas mal aussi)
et voili, déguster après un passage au réfrigérateur