en pdf et  plus d'images ici: recette de légumes en tagliatelles et truites saumonée fumée

Légumes à votre bon cœur, poisson fumé de même, herbes et sauces idem. Se mange chaud ou froid

Ce jour, pour trois, froid, vinaigrette à la sauge

Ingrédients

-  1 courgette verte

-  2 courgettes jaunes

 -  8-10 carottes

- 1 belle échalote

 -  Pistou (basilic),  pour la déco

 Préparation des légumes

 Eplucher les carottes, échalote

Mettre de l’eau dans le cuit vapeur à bouillir, saler.

 Laver les légumes

 Avec l’épluche légume, former des tagliatelles de légumes, fines lamelles plates et étroites.

(Légume posé à plat sur une planche : gain de temps). Eventuellement ne pas mettre le centre des courgettes si trop de pépins.

Couper en fine lamelle la belle échalote dans le sens de la longueur

 Tout mettre dans le cuit vapeur, 5 minutes à ébullition ou 5 minutes au micro-onde en plusieurs fois, avec thym et laurier.

Couper la truite fumée en fines lamelles.

Mélanger aux légumes en tagliatelles, ajouter la vinaigrette (légumes chaud ou froids), lé décoration

J’imagine lorsqu’il fait froid, crème fraîche épaisse…..par ex.

La truite est moins grasse et plus fine que le saumon bas prix