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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 09:32

Pêchée à l'Estaque, achetée à la débarque sur le port (dépéchez-vous ils ne sont plus que deux pécheurs artisanaux!), coupée en tranches épaisses, nous cuisinerons cette bonite en soupe.

soupebonite.jpg

Ingrédients

1 oignon, 2 gousses d'ail, laurier, thym

1 brin de céleri, 1 navet (si on a )

2 courgettes, 1 poivron

4 belles tranches de bonite

3 CàS de concentré de tomates

Préparation

Faire revenir l'oignon, puis ajouter grossièrement coupés les poivrons, courgettes, navet, branche de celeri (coupée).

Ajouter pour les dorer les tranches de bonite

Recouvrir de 500 ml d'eau et de fumet de poisson (si on a), ajouter laurier, thym, sel, poivre

Dissoudre le concentré de tomate dans un peu d'eau et ajouter

Laisser bouillonner à feu doux 25mn

La bonite est un cousin du thon, petit poisson max 3 à 4 kg, très fin à cher ferme (surveiller la cuisson, bien cuit mais si possible légèrement rosé à coeur)

C'est prêt!

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Published by Sensoussi - dans Recettes
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commentaires

gateuxrigolo 05/05/2013 19:57


holala je n aime pas le poisson mais je suis sure que ca doit etre un regal bisous

lizathenes 05/05/2013 12:52


Ici nous avons aussi beaucoup de bonites mais je n'en n'ai jamais acheté  et je ne sais pas quel en en est le goût

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