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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 11:45

Recettes de pains briochés aux raisins secs, l'originale est ici issue du blog les folies de Cathy

Comme d'ordinaire quelques modifications

Octobre2011-13.jpg painbriaochesauxraisins.jpg

 


RECETTE PAINS BRIOCHES AUX RAISINS

la recette en pdf (clic) 

Ingrédients pâte

- 200 ml de lait
- 2 oeufs battus
- 90 g de sucre
- vanille éventuellement
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure de boulangerie
- 100 g de beurre
Ingrédients crème pâtissière

- 150 g de sucre
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de farine
- 120 cl de lait
- 1 bonne poignée de raisins secs
Pâte

 Mettre tous les ingrédients dans la MAP (Machine à Pain). Lancer le programme pâte. Si vous n'avez pas de MAP, utiliser vos mains...

Mettre à gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude ou rhum 

Crème pâtissière
Préparer la crème pâtissière 

- Chauffer le lait
- Mélanger oeuf avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine

- Lorsque le lait est chaud le verser en une fois sur le mélange, remuer au fouet, remettre sur le feu

- Remuer jusqu’à ébullition – 4/5 min, le mélange épaissit.

- Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps

Former les brioches façon pains au raison

A la fin du programme de la MAP, abaisser la pâte en rectangle

Etaler la crème pâtissière froide sur la pâte et jeter les raisins secs dessus
Rouler délicatement le rectangle (dans le sens de la longueur) pour former un "boudin"
(ici je l’ai coupé en deux avant de le rouler)

Couper des tranches plus ou moins épaisses selon votre envie (moi je les ai coupé un peu épaisse).

Disposer les petits pains sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé

Badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé au même volume d’eau au pinceau
Laisser lever encore 1/2 heure au four à 60°C

Sortir du four le temps d’un préchauffage à 160-180°C

Enfourner à nouveau 25 mn. 

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commentaires

recette du pain 02/11/2011 23:48



superbe cette recette de pain au raisin merci



Sensoussi 03/11/2011 09:25



Allez voir chez Catherine, beaucoup de trésors de recettes



lizagrèce 27/10/2011 20:38



J'aime beaucoup ce blog de cuisine. J'y ait noté plusieurs recettes qui sont très bonnes !


http://maisondeliza.over-blog.fr



catoche 27/10/2011 17:18



Oh là là, tu me donne envie d'en refaire !!! Bonne fin d'après-midi.



Sensoussi 27/10/2011 17:25



Fonce et si en ce moment tes grands sont occupés ou au régime, offre les tu feras des heureux, cette recette est géniale



gateuxrigolo 27/10/2011 16:55



une bien bonne recette bisous



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