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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 08:21

Les sources: 

- Les folies de Catherine (clic) visiteuse nommée Catoche dans les commentaires: feuilletage des images en fonction de catégories claires sur la gauche

- Ce qui nous conduit sur le blog de lacath (clic)

- et sur la recette originale clic sucrée

Alors comme toujours je vous propose une variante...les images d'abord, je publie en raison d'un 'immense' succès familial

recette-painsaulaitsale.jpg

Ingrédients

- 600 g farine blanche

- 60 g beurre

- 2 oeufs ou un gros + 1 jaune

- 310 ml lait

- 1,5 sachets levure de boulanger

- 3 pierres de sucre

- 1 cuillère à soupe de sel fin

Méthode

faire gonfler levure avec une pierre de sucre et 3 à 4 càs d'eau tiède en premier

peser farine, sel, beurre tendre en petit morceaux

mesurer lait y ajouter le(s) oeufs et sucre

- si Machine à Pain: y jeter les solides puis les liquides enfin la levure qui a eu le temps de gonfler, faire fonctionner en mode pâte 15 minutes environ de telle façon que la pête double de volume

- si à la main, utiliser batteur: mélanger les solides, ajouter progressivement le mélange lait/oeufs/sucre, enfin la levure. Laisser gonfler sous un torchon, selon température de la pièce jusqu'à doubler de volume

Allumer four vers 40-50°C

- Placer pâte sur planche farinée, la dégazer (malaxer 2-3 minutes)

- Couper, je prends un couteau, en 12 morceaux, former boules, les déposer sur plaques de four avec papier sulfurisé

- Au pinceau, badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf/eau à parts égales

- Placer au four à 40°C, environ 1/2 h ou plus

- Sortir du four (! pas de courant d'air) le temps de le préchauffer à 200- 210°C, laisser cuire une 20aine de min selon goût - placer papier sulfuriser sur première plaque afin qu'ils ne dorent pas trop

Si pas envie de prendre de risque, laisser au four le temps du préchauffage, enlever Quleques min de cuisson (la croute sera légèrement plus souple, ex ce jour)

 

      Une visiteuse m'informe qu'en Belgique, ces petits pains sont appelés "cramique"

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commentaires

lizagrèce 20/10/2011 21:02



C'ets trop gentil !



catoche 20/10/2011 17:09



Merci pour le clin d'oeil.


Voilà une bien jolie brioche dans laquelle je piquerais bien un morceau pour "mon 4 heures". Bonne fin d'après-midi.



Sensoussi 20/10/2011 19:24



Danke pour ton blog très clair et ses recettes


Heureusement que j'ai jeté un oeil, j'avais omis ton lien, c'est corrigé



lizagrèce 20/10/2011 12:47



Justement comme aujourd'hui la boulangerie ets fermée je vais passer chez toi !



Sensoussi 20/10/2011 19:24



Je voulais t'en envoyer....



Danaou 20/10/2011 12:33



il doit être très bon ce pain !


Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux


danaou



Sensoussi 20/10/2011 19:20



Délicieux, très simple à réaliser le secret je crois, pas d'eau que du lait!



gateuxrigolo 20/10/2011 11:21



chez nous on appelle ce pain un cramique bisous



Sensoussi 20/10/2011 19:25



Je l'ajoute dans le post, merci



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