La recette fougasses maison en pdf pour imprimer le cas échéant

Sinon....

Ingrédients

     -          500g de farine blanche

1 sachet de levure de boulanger ou fraîche

300 ml d’eau tiède

1,5 cuillère à café de sel fin

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon coupé en fines lamelles

1 jaune d’œuf pour la décoration

 Préparation

 En machine ou au batteur électrique

Jeter dans le bol : farine, levure, eau tiède, huile d’olive, sel

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène (mini 10 mn)

Ajouter oignons, lardons, herbes de Provence

Mélanger à nouveau

Laisser gonfler 2 fois

Laisser gonfler au moins ½ heure, à température ambiante ou dans la machine

Préchauffer le four à 40/60°C

Mains farinées, séparer la pâte en 4 boules, les étaler sur la plaque farinée (ou papier sulfurisé)

Placer au four, avec un bol rempli d’eau, pendant au moins ¾ heures (à vous de voir)

Portes fermées, pas de courant d’air, au moyen d’un pinceau étendre un mélange jaune d’œuf et un peu d’eau sur le dessus des fougasses et au couteau leur donner une forme habituelle (3 trous, écarter la pâte)

Cuisson simple

Mon truc : pour éviter aux pâtes à levure boulangère de retomber, je fais monter au four et ne les sors pas avant cuisson, soit pas de préchauffage cuisson (les béotiens pourront rires, les puristes se désoler !)

Refermer le four, monter la température à 210°C (TH7) et laisser dorer environ 20/30 minutes