Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : SENSOUSSI
  • SENSOUSSI
  • : Création et confections d'articles de mode féminins ainsi que d'accessoires, plaisir et apprentissage; jupes, robes, veste, sacs à main, écharpes, bijoux, articles nouveaux-nés pour cadeaux, tout est fait main par mes soins.....en France
  • Contact

Translate

traduction en anglais
traduction en allemand

Creative Commons License
Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons,
Clic sur icöne pour info

Rechercher

GA

2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 12:00

Ingrédient essentiel pour la préparation de nombreux plats (potages, plats en cocotte...) On ne sait jamais trop ce que contient ce qu'on achète...et surtout une envie (parce que c'est simple mais long en terme de bazar dans la cuisine.

BOUILLONVOLAILLE.jpg

Ingrédients

- une volaille fraiche (vielle poule pour celles qui ont sous la main): 1 à 1,5 kg

- 2 carottes, brin de celeri, bouquet garni, 1 oignon

- grains de poivre, pas de sel

Cuisson

Dans une grande cocotte porter à ébullition l'ensemble dans 2,5 à 3 litres d'eau froide

Laisser mijoter à feu doux 3heures (et oui!), à demi couvert, écumer si besoin.

En fin de cuisson filtrer le bouillon (la poule peut être mangée.....)

Dégraisser

Laisser refroidir suffisament pour mettre au refrigérateur

Le lendemain (ici une nuit): la graisse a figé sur le dessus, retirer à l'écumoir

Conserver

- au réfrigérateur (mais pas plus de 2 à 3 jours)

- au congélateur: porter à ébullition à nouveau et laisser réduire , le bouillon se concentre, il reste 1/2 litre environ

- laisser refroidir (si on a le courage suffisamment pour pouvoir dégraisser selon la méthode ci-dessus, pas ici)

- verser dans des bacs à glaçons....ou un sac spécial glaçons (j'ai pas!)

- congeler se conserve 3 mois!

BOUILLONVOLAILLEet là faire la vaisselle!

Partager cet article

Published by Sensoussi - dans Recettes
commenter cet article

commentaires

bbbfran 02/03/2013


Merciiiiiiii, c'est bon la poule! Et le moyen de garder son bouillon concentré, super pour moi. Gros bisous. Francoise76

gateuxrigolo 02/03/2013


j adore ca moi le bouillon bisous

lizathenes 03/03/2013


Un bon bouillon maison !

Articles Récents

LES TUTORIELS SUR FACEBOOK

bouton-copie-1.jpg

La Boutique: Sensoussi Couture

 

boutonboutique