D'après la recette de July, dont le site est: les bentos de July (clic), la recette originale ici

la prochaine fois je monte les deux blancs en neige....

d’après la recette de July, site les bentos de July: http://www.lesbentosdejuly.fr/article-muffins-pizza-ww-propoints-70738642-comments.html#anchorComment

Ingrédients

300g de farine blanche

2/3 d’un sachet de levure chimique

250 ml lait

1 cuillère à café de sel fin

3 cuillères à soupe d’huile (ici 1CS huile d’olive + 2 CS huile de Colza)

10 feuilles de sauge ou autre

¼ du zeste d’un citron non traité (de préférence)

150 g max de saumon fumé

fromage : ici feta (15 – 20 g), fromage de chèvre…peu avec le saumon ou pas du tout !

2 œufs dont 1 jaune d’œuf (pour la décoration)

NB : la prochaine fois je monte les 2 blancs en neige et les ajoute juste avant d’enfourner !

Préparation

 A la main ou au batteur électrique

Préchauffer le four thermostat Th 6, 160 à 180°C

Jeter dans le bol : farine, levure, sel, 1 œuf entier, bien battre

Ajouter progressivement le lait (ici écrémé)

 Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène : rapide

Ajouter l’huile, le zeste de citron et la sauge coupée en fines lamelles (3 tours de moulin à poivre)

Mélanger rapidement à petite vitesse si batteur

Ajouter saumon en fines lamelles et feta écrasée

Mélanger à nouveau très délicatement mais de manière homogène

 Mettre en moules ou sur la plaque

 Préférer le papier sulfurisé au papier aluminium (désolée je n’en ai plus !)

Mélanger un peu d’eau au jaune d’œuf et  au moyen d’un pinceau (ou au doigt) badigeonner chaque muffin

 Cuisson simple

 Enfourner 20 minutes

Sans ouvrir, monter le four à 210 °C, TH 7 et laisser encore 5 minutes FINI !

en pdf: recette de muffins au saumon citronnés