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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 08:39

Dignes de ceux de Collioures à condition de les acheter bien frais!

Octobre2011-10.jpg Octobre2011-11 Octobre2011-12

 

Arracher tête et intestins

Rincer brièvement

Donner un coup de sopalin

Dans un bocal, placer une couche de sel

Placer vos anchois un par un bien serrés

Intercaler une couche de poissons et une couche de sel pas trop épaisse mais suffisante pour qu'ils soient tous recouvert, la dernière couche étant du sel.

Placer dans un endroit frais si possible avec un poids sur le dessus (ici un verre d'eau: peu mieux faire)

Le lendemain et les quelques jours suivants, enlever l'excès d'eau (ils dégorgent et le sel fond)

Puis après environ 15 jours, fermer le couvercle), un bocal à conserve est idéal

Ils ne sont pas près avant un bon mois!

NB: Certains spécialistes locaux recommandent de les laisser dégorger une nuit au réfrigérateur!

Saison: septembre/octobre, ici 1kg, 6E (je suppose que loin de la Méditerranée, le prix monte)

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commentaires

gateuxrigolo 26/10/2011 22:57



tres tres bon ca bisous



catoche 25/10/2011 14:57



Je cuisine rarement le poisson car je n'aime pas enlever les écailles, les viscères et la tête...Du coup quand j'en ai besoin je demande au poisssonnier de le faire à ma place. Bon après-midi.



Sensoussi 25/10/2011 16:20



J'ai fermé ton blog...après le pain aux yaourts, j'ai trouvé les pains aux raisons (façon), si j'avais trouvé des pains au chocolat j'en aurai pê fait qui sait!


Merci



lizagrèce 25/10/2011 12:25



C'est dommage mais je n'aime pas ça ... ceci étant c'est une bonne idée encore de els faire "maison" ...



Sensoussi 25/10/2011 12:40



OK TU N4AIMES PAS MAIS LES AUTREs...?



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