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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 11:13
Terrine de foies de volaille

Ingrédients

400 g de foies de volailles (ici cuits dans la graisse)

400 g de chair à saucisse (ici saucisse italienne vidée)

Graines de coriandre et baies de genièvre

1 œuf

Laurier, Thym, 1 belle échalote

2 cuillères à soupe de vin de Madère ou Porto, Cognac

1 càcafé de sel, poivre

Préparation

Préchauffer four à 210°C

Si les foies sont frais, les précuire dans une eau bouillante avec un bouquet garni

Mixer la saucisse avec les 3/4 des foies (enlever la graisse), les herbes, l'oeuf, sel, poivre

Couper en morceaux les foies restants, les mélanger à la préparation, ajouter les graines de coriandre (10 max) et baies de genièvre (6 ou 7)

Mettre en terrine avec couvercle, placer laurier sur le dessus, enfoncer un peu le thym s'il est frais

Cuisson

Peut être cuit au micro-onde: 15 minutes à 750 W (je n'ai pas osé!)

Enfourner au bain marie (1/3 dans l'eau) pendant environ 20 à 25 minutes, puis couvrir et laisser cuire 1h en tout.

Terrine de foies de volaille
Terrine de foies de volaille

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Published by Sensoussi - dans Recettes
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commentaires

voyance gratuite par mail 19/03/2015 14:51

Elle a l’air délicieuse cette recette. Sûrement je vais l’essayer !
Merci pour ce magnifique partage.
Amicalement

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