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la recette des gougères rien inventé, mais j'ai bidouillé une farce mousse de truite....
Ingrédients
pâte à choux: 150 g de farine, & càc de levure, 70 g de beurre, 250 ml d'eau, sel, 4 oeufs + 70 g de gruyère rapé
Mousse de truite fumée: 100 g de truite fumée, 1 échalotte, 15cl de crème fraîche, 1càc de moutarde, 1 càs de citron pressé, poivre, thym
Faction
pâte à choux: porter à ébullition beurre et eau, ajouter en une fois la farine+ levure, sécher sur le feu jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole, bien mélanger, laisser refroidir, puis ajouter un à un hors du feu les oeufs. Ajouter le gruyère.
cuire à four préchauffé 210°C pendant 15 à 20 minutes
mousse de truite: mixer la truite avec une échalote, ajouter 1 càs de citron, au mixer plongeant ajouter la moutarde, la crème petit à petit.
Fourrer les choux avec la crème, j'ai une poche mais on doit pouvoir faire sans....
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