Ingrédients

- 4 oeufs

- 100 g farine

- 75 g sucre

- 200 g chocolat dessert

- 20 cl crème fraîche (allégée ça marche

Préparation

Préchauffer four 180-160°C

Faire fondre chocolat en morceaux, avec une goutte de café

Mélanger au batteur jaunes d'oeufs et sucre

Ajouter farine doucement

Ajouter la crème au chocolat fondu, ajouter au beurre, sucre, farine

Battre blancs d'oeuf en neige ferme

Ajouter délicatement les blancs au mélange précédent

Enfourner immédiatement dans moule à manquer beurré/fariné

Cuisson

20 min, le couteau doit sortir légèrement humide

DELICIOUS

photos plus tard si j'ypense

5 pieds d'épinards plantés plein sud, cette année pluvieuse ( on les voit derrière les choux,ce qui reste)....une envie 1 mois plus tard, vite cueillis, lavés, à peine cuits, sortis dès que la couleur fonce, dans une eau bouillonnante et salée! (après séchés à la poèle, un peu de crème...) Une feuille ferme, craquante, dommage d'enlever les tiges on en mangerait, déjà gouttés en salade crus, mais envie de tester cuits, vous avez compris: c'est frugal!

Jardin digne d'une pluie normande, cette année tout prend 1 cm par jour (je ne dois pas savoir arroser ou le soleil de saison les années ordinaires est un facteur limitant!).

Passionnant! pensée particulière à ceux qui surveillent ce blog et n'ont rien à y faire, en chemise rayée notamment, private joke!

1 semaine plus tard: meilleure pioche, mais cette fois ils seront sautés dans du beurre 3 min à peine à la poele, après avoir enlevé tiges

Très rapide délicieux...blanchir quelques feuilles de choux à l'eau bouillante (3-4 min)

Y placer votre saumon assaisonné de 4 baies, un trait de citron, coriandre fraîche, sel, poivre

Cuire vapeur une petite 20aine de minutes selon l'épaisseur de la darne de saumon, ou au four 180°C

Ingrédients

- 500 g de farine blanche

- 200 ml lait

- 100 ml eau

- 20 g levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet)

- 50 g beurre

- 1,5 càs de sucre

- 1 càc de sel

Préparation pâte

A la machine:( lait et eau tiédis, beurre ramolli, levure mélangée à un peu d'eau tiède), mélanger tous les ingrédients

A la main: mélanger les ingrédients secs puis ajouter beurre, levure et liquides petit à petit

Faire au lever à four 40°C, au moins 1/2 heure

Cuisson

210°C, départ four 40°C, 15-20 min, pour faire vite

180°C four préchauffé, levée à température ambiante

je suppose au'en badigeonnant le dessus avec du jaune d'oeuf, la croute serait  meilleure....

Ingrédient essentiel pour la préparation de nombreux plats (potages, plats en cocotte...) On ne sait jamais trop ce que contient ce qu'on achète...et surtout une envie (parce que c'est simple mais long en terme de bazar dans la cuisine.

Ingrédients

- une volaille fraiche (vielle poule pour celles qui ont sous la main): 1 à 1,5 kg

- 2 carottes, brin de celeri, bouquet garni, 1 oignon

- grains de poivre, pas de sel

Cuisson

Dans une grande cocotte porter à ébullition l'ensemble dans 2,5 à 3 litres d'eau froide

Laisser mijoter à feu doux 3heures (et oui!), à demi couvert, écumer si besoin.

En fin de cuisson filtrer le bouillon (la poule peut être mangée.....)

Dégraisser

Laisser refroidir suffisament pour mettre au refrigérateur

Le lendemain (ici une nuit): la graisse a figé sur le dessus, retirer à l'écumoir

Conserver

- au réfrigérateur (mais pas plus de 2 à 3 jours)

- au congélateur: porter à ébullition à nouveau et laisser réduire , le bouillon se concentre, il reste 1/2 litre environ

- laisser refroidir (si on a le courage suffisamment pour pouvoir dégraisser selon la méthode ci-dessus, pas ici)

- verser dans des bacs à glaçons....ou un sac spécial glaçons (j'ai pas!)

- congeler se conserve 3 mois!

et là faire la vaisselle!

Ingrédients

Les viandes : au choix en fait

400 g de foies de volailles (ou moins)

150 g blanc de poulet

150 g steak haché light

C’est mon exemple, mais vous pouvez mettre 4 tranches de jambon par ex, ou un talon de jambon si pas de steak haché, réduire le pourcentage de foie et mettre un sauté de porc bien dégraissé….

Le légume (pas obligatoire)

1 courgette –ici-

Mais un coulis de tomates en saison, déjà testé et délicieux

2 œufs

-       3 échalottes, 2 gousses d'ail

Quelques baies de genièvre, cumin, laurier, persil, romarin (le thym frais peut être mixé…comme l’estragon) faites vos choix  tout ne se mélange pas

1 CAS de moutarde à l’ancienne (2CS d’alcool fort, genre cognac…)

Sel (1 càc arrasée) , poivre (+++)

 Préparation

Mixer les viandes, échalottes, herbes fraîches éventuelles grossièrement

Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec les deux oeufs, la moutarde, les épices, sel, poivre

Laver, couper en fines lamelles dans la longueur la courgette

Dans une terrine avec couvercle: placer la moitié de la préparation, une rangée de lamelles de courgettes dans un sens, puis une seconde dans l'autre.

Recouvrir avec le restant de l'appareil

Deposer les feuilles de laurier et autres herbes odorantes (ici romarin)

Cuisson

Le four est préchauffé à 160°C

Placer la terrine recouverte pendant environ 1h30 (le bain marie, c'est pas mal aussi)

et voili, déguster après un passage au réfrigérateur

Bon, j'ai largement eu l'occasion ces derniers jours de constater que certaines recettes internet sont irréalisables, vouées à l'echec, non testées par ceux qui publient...celle-ci je l'ai testée et même un chouillat modifiée

Ingrédients

- 130 g de farine

- 2 oeufs (Temp ambiante)

- 2 c à café de levure chimique

- 2 pincées de sel (+)

- 150 ml de lait (écrémé ok)

- 50 g de beurre, salé ce serait meilleur

- 2 pincées d'une herbe aromatique (si envie)

Appareil 

- Mélanger farine, sel, (herbes) et levure

- Creuser puits, jeter les jaunes d'oeuf, réserver les blancs

- Mélanger petit/petit en ajoutant progressivement le lait à Temp ambiante

- Ajouter le beurre fondu (si au micro onde, max 600 W et 1 minute)

- Battre blancs en neige

- Les ajouter à l'appareil

Cuisson

Poêle chaude, un chouillat d'huile de tournesol, essuyé au sopalin

Déposer une cuillère à soupe en plusieurs endroits de la poêle

Rapidement baisser le feu, retourner dès les bulles commencent à apparaitre

Pour celles qui auraient la micro poêle ad hoc....mais moi je voulais de tous petits

Soit réserver sur une assiette, devant le four, soit sous papier pour réchauffer au grille pain