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Dimanche 12 mai 2013
7
12
/05
/Mai
/2013 13:27
Juste pour partager l'odeur, rare sur le net! encore >3 min de cuisson à manger avec salade du jardin...légèrement aillée!
Bienvenue!
SENSOUSSI 
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Mardi 2 octobre 2012
2
02
/10
/Oct
/2012 07:06
UN seul jour pour la cueillette du fenouil: "à la St Michel", le 29 septembre. Tradition du sud pour garantir sa conservation toute l'année
Laisser sécher une quinzaine, couper en morceaux, pour la daurade par ex, un présent du dimanche matin d'un fidèle autochtone
Vendredi 13 juillet 2012
5
13
/07
/Juil
/2012 10:33
Tomates, poivrons, oignons maison; courgettes, aubergines Edmond à deux pas, reste l'ail et l'huile d'olive au marché mais garantis local: un régal pour les yeux, pour les papilles aussi!
A manger frais, soleil couché!
A droite cuit.....
Samedi 5 novembre 2011
6
05
/11
/Nov
/2011 18:20
Réussis friands maison, pâte plus épaisse, cuisson plus lente
Vendredi 4 novembre 2011
5
04
/11
/Nov
/2011 07:39
Pourquoi ne jamais publier les râtés? En voici un manifeste!
Pourquoi, la question!
- Pâte faite hier et conservée au réfrigérateur
- Pâte trop fine, le seul qui ressemble à quelque chose était plus épais....
Lundi 10 octobre 2011
1
10
/10
/Oct
/2011 19:41
Celle ou celui (mais je rêve, pas d'hom ici) gagnera quelque chose je ne sais quoi encore....
Quel est ce poisson?
Différents noms seront acceptés, un indice: de saison pour les amateurs.....
Vendredi 22 juillet 2011
5
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/07
/Juil
/2011 20:33
Demain cuit et recette
* ce n'est pas une faute d'orthographe!
Samedi 25 juin 2011
6
25
/06
/Juin
/2011 00:00
Confitures et bocuax de sirop
Mercredi 25 mai 2011
3
25
/05
/Mai
/2011 09:22
Autre version du riz à la chinoise (clic), les herbes sont aux choix ici persil et menthe
- faire tremper le riz une petite dizaines de minutes (ici 200g)
- laver et hacher les herbes, une grosse poignée (ici 2/3 persil, 1/3 menthe)
- les sécher dans un torchon
- égoutter le riz et y mélanger les herbes
- cuire vapeur: 750 ml d'eau, 7/8 minutes à petit feu dès sifflement
- ouvrir, décoller les grains
- refermer, laisser gonfler
PS: en souvenir d'un délicieux riz mangé à l'occasion du nouvel an iranien, il y a plus de dix ans. Cependant, il y avait une herbe précise dont j'ai omis le nom pas facile à trouver en France.
Si un(e) Iranien(ne) passe par ici, merci de me rappeler son nom et la recette originale
Dimanche 15 mai 2011
7
15
/05
/Mai
/2011 19:20
D'après Drissia, environ 400 ml d'eau (dont celle nécessaire au mélange sucre+levure), 1 Cuillère à Soupe sel: DELICIEUX!
Jeudi 24 février 2011
4
24
/02
/Fév
/2011 21:40
Recette de porc pour les filles au régime...
Bien dégraisser les 2 côtes de porc prises dans le filet (et surtout pas l'écine) sur une planche (tout ce qui est blanc), enlever l'os
marinade (1/2 h voir un peu moins)
- 2 càc de paprika
- herbes de provence, thym, estragon,
- bouillon de légume lyophilisé
- Qq ml d'eau
- sel, poivre, laurier
Retourner fréquement, pendant ce court temps
Faire chauffer une poelle anti-adhésive, y déposer les côtes
Cuire recto/verso comme toute côte de porc suffisament longtemps environ 15/20 minutes
Ajouter un peu de crème liquide dans la marinade
Y déposer les côtes de porc après cuisson (ajouter plus ou moins de crème selon le stade du régime=
Manger, ici avec feuilles de blettes, cuisson vapeur et moutarde si envie
Dimanche 10 août 2008
7
10
/08
/Août
/2008 16:50
kk
Fait maison, à l'européenne, sur les conseils cependant d'une spécialiste, la fille, le père eut souhaité quelle appela la mère: elle est la seule à savoir faire....
Ingrédients
- 250 g Molokheya ( poudre très fine à base de fleur de corette)
- 500 ml huile olive
- 2 Cas tomate concentrée
- 1/2 cas harissa
- 1 cas sel
- 1 cas carvi et coriandre
- 8 morceaux boeuf, non gras
- 1 tête d'ail entière écrasée
- coriandre fraîche ou sèche en poudre
- 1.5l eau
Préparation
- faire bouillir 1.5 l eau
- appareil:
mélanger au 250 g de molokheya, la tomate concentrée, la harissa, sel, carvi et coriandre
ajouter l'huile petit à petit
- La viande est dégraissée
- Ajouter progressivement l'eau dans le mélange d'épices
- Dans une cocotte, plonger les morceaux de viande dans la préparation, ajouter 5-6 feuilles de lauriers ! (très important)
- Laisser cuireà feu doux pendant 3 à 4 heures, on m'avait dit: "jusqu'à ce que l'huile remonte".
Les convives se sont régalés!
Evidemment, j'envoie vers la jolie jeune fille ces images, la correction j'espère elle fera.
Fait maison, à l'européenne, sur les conseils cependant d'une spécialiste, la fille, le père eut souhaité quelle appela la mère: elle est la seule à savoir faire....
Ingrédients
- 250 g Molokheya ( poudre très fine à base de fleur de corette)
- 500 ml huile olive
- 2 Cas tomate concentrée
- 1/2 cas harissa
- 1 cas sel
- 1 cas carvi et coriandre
- 8 morceaux boeuf, non gras
- 1 tête d'ail entière écrasée
- coriandre fraîche ou sèche en poudre
- 1.5l eau
Préparation
- faire bouillir 1.5 l eau
- appareil:
mélanger au 250 g de molokheya, la tomate concentrée, la harissa, sel, carvi et coriandre
ajouter l'huile petit à petit
- La viande est dégraissée
- Ajouter progressivement l'eau dans le mélange d'épices
- Dans une cocotte, plonger les morceaux de viande dans la préparation, ajouter 5-6 feuilles de lauriers ! (très important)
- Laisser cuireà feu doux pendant 3 à 4 heures, on m'avait dit: "jusqu'à ce que l'huile remonte".
Les convives se sont régalés!
Evidemment, j'envoie vers la jolie jeune fille ces images, la correction j'espère elle fera.
Samedi 23 février 2008
6
23
/02
/Fév
/2008 22:36
"On" m'avait parlé de ce genre de recette avec des Coquille St Jacques, péché, je n'ai pas pu, mais la recette - de mémoire, modifiée - trône cependant en ce
lieu!
Pour deux:
Pour deux:
- une boite de crabe en miettes
- 3 tranches saumon fumé coupées en très fins morceaux,
- crème fraîche allégée,
- 1 petit chèvre frais, écrasé,
- 1 quenelle (ou mie de pain), (pré-cuite 2 min au micor-onde, mais froide), coupée finement,
- 1 jaune oeuf,
tout mélanger à la fourchette (+1 filet citron)
mouler avec une tasse
- légumes: micro-onde: 1 courgette, 10 carottes, 1 oignon, bouillon légumes pdre (7 min*2)
- roquette salade, vinaigrette.
L'assiette bleue est fraichement sortie du lave-vaisselle (!)
Vendredi 15 février 2008
5
15
/02
/Fév
/2008 21:52
L'opportunité s'est enfin présentée, avec difficulté nous avons mélangé le lait de Coco et nos chères St Jacques, de curry assaisonné
légèrement sucré/salé - vraiment le côté sucré est peu marqué -
Ingrédients pour 2 (X)
- 1 oignon
- 4 poireaux
- 500-600g carottes
- 8 noix St Jacques
- curry
- lait coco
- lait écrémé ou autre
- aromates,: persil, envie de fines herbes, ici seuls feuilles de blettes
Faction
1- Eplucher oignon , laver, carottes, poireaux et oignons
2- Couper ces légumes en rondelles,
3- Carottes, au micro-onde, sel, poivre, eau, couvercle 2*7 mn pour le mien,
4- Oignons dans max 2 c à soupe huile olive, tiède, dans poële, puis ajouter poireaux, les faire fondre
5- Ajouter, s'il le faut, bouillons de légumes, un verre max, à feu doux, bien 20 minutes de cuisson, remuer souvent,
6- pendant ce temps: les carottes sont au micro-onde, la fondue de poireaux est en cours:
faire macérer, les coquilles, ici sans corail et décongelées, dans le curry 1 càcafé et 10 cc lait de coco,
7- mixer au blender les carottes cuites, 20 cc lait de coco, 2 càc curry, lait au besoin: c assez lon pour que la purée soit fine, doser doucement le lait,
faire macérer, les coquilles, ici sans corail et décongelées, dans le curry 1 càcafé et 10 cc lait de coco,
7- mixer au blender les carottes cuites, 20 cc lait de coco, 2 càc curry, lait au besoin: c assez lon pour que la purée soit fine, doser doucement le lait,
8- quand tout est prêt, sur le grill chaud, cuire 2 minutes sur chaque face les noix de coquilles St Jacques
Samedi 12 janvier 2008
6
12
/01
/Jan
/2008 21:05
k
Autre chose juste pour les couleurs: poulet, épinards aillés, pois noirs, carottes et mangue
Autre chose juste pour les couleurs: poulet, épinards aillés, pois noirs, carottes et mangue
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