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Jersey tout doux

Il me semblait que ce tissu méritait une meilleure image

ici le tuto, ici le patron, ici le tuto réversible

NOn repassée, délicieuse, des années qu'elle était dans les projets, très simple

Pour une fois, rien de changé! Toute la difficulté était le 'tourner d'un quart de tour'. Compris..aucune difficulté

NB: cette pâte n'est pas grasse (parfait, enfin pas trop!): souvenir de galette des rois réalisée à 15 ans et de deux plaquettes de beurre, toute la famille l'avait mangée dégoulinante de beurre (en Normandie, grands fans de beurre, elle est un peu grasse ....) Il y a donc une trentaine d'années que ce met délicieux était proscrit

Merci Catherine, post original (clic)

Ingrédients avant feuilletage (détrempe)

- 260 ml de lait

- 450 g de farine T45

- 1 c. à café de levure (certain n'en mettent pas), j'ai mis levure chimique

- 1 c. à café de sel

- 10 g de beurre

- 40g de sucre

Ingrédients pour le feuilletage

- 150g de beurre à température ambiante

+1 jaune d'oeuf pour faire dorer la préparation

Préparer la détrempe

Tout mettre dans la Machine à pain, 15/20 min

Rouler en boule, laisser au réfrigérateur 30 minutes

Feuilletage Etape 1

Etaler la détrempe, sans trop

Déposer le beurre en petits morceaux

Former si possible (pas trop su) un rectangle

La replier tel que sur la photo, en 3

Placer au réfrigérateur 30 minutes

Feuilletage Etape 2

Votre pâte est plus longue que large, donc cette fois vous allez allonger au rouleau la partie peu large ('tourner d'un quart de tour)

Replier en 3 parties, placer au réfrigérateur 30 min

Recommencer cette étape 2 deux fois

Cuisson four chaud 220-210°C 10 puis baisser, surveiller

Ce que j'en ai fait: des croissants râtés (ici) mais délicieux, des friands salés (là), une calezone - petits légumes provençaux, chouillat béchamel, boeuf haché sauce piment, envelopé dans la pâte-  un dernier quart au congélateur pour tester la conservation! Cette pâte permet le sucré -croissants tiptop en terme de goût-, et le salé.

Ravie d'avoir dépassé un de mes gros soucis....30 ans de privation! La leçon modérer et prendre le temps

cliquez sur l'image, elle s'agrandira...